I måndags kom jag hem från underbara Frankrike! Jag har varit på utbytesresa med min kollega Elin och tio elever. Förutom två dagar i Paris tillbringade vi fem dagar i byn Remiremont i nordöstra Frankrike. Eleverna bodde hemma hos elever och jag och Elin hos min vän Severine. Om man som jag gillar bagerier och konditorier, är Frankrike ett paradis, för varenda liten by är översållad med just bagerier och konditorier!

Ett litet smakprov!

2 1/2 dl hasselnötter

3 ägg

2 dl strösocker

1/2 tsk bakpulver

2-3 dl vispgrädde

50-100 gram vit choklad

hallon eller andra bär, färska eller frysta

Gör så här:

1. Mal nötterna och ställ åt sidan. Vispa ihop ägg och socker. Blanda i bakpulvret och de malda nötterna.

2. Smörj en kakform med löstagbar botten. (Använd eventuellt bakplåtspapper i botten för att lättare får ur kakan när den är gräddad och avsvalnad.)

3. Grädda kakan mitt i ugnen på 175 grader (160 grader om du har varmluftsugn) i ca 40 minuter. Tag ut och låt svalna.

4. Flytta över kakan till ett fat. Dela den eventuellt så att du har två bottnar. Själv använde jag kakan som den var och dekorerade bara ovanpå.

5. Vispa grädden och riv chokladen. Spritsa grädden på kakan, strö över chokladen och placera slutligen ut bären. Om du använder frysta bär kan det vara fint att doppa dem i strösocker innan du lägger dem på kakan

Servera!

...fast här som hjärtan.

ca 30 st

150 gram smör

4 msk vispgrädde

4 dl vetemjöl

vatten och pärlsocker till garnering

Gör så här:

Rör smöret mjukt. Tillsätt grädden och mjölet. Arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till längder, ca 20 cm långa. Forma dem till kringlor eller hjärtan. Pensla dem med vatten och vänd dem i pärlsocker. Lägg dem sedan på bakplåtspapper på en plåt.  Platta till dem helt lätt. Grädda mitt i ugnen på 200 grader (175 grader i varmluftsugn) i 10-12 minuter. Se upp så att de inte blir för mörka! Ta ut och låt svalna.

Inga "partypartykakor", men goda att varva med på kakfatet då de inte är så sliskigt söta!

Receptet kommer från ICA-förlagets "Sju sorters kakor"

20-30 st (=40-60 enkla kakor)

50 gram rumsvarmt smör

1/2 dl solrosolja

1 1/4 dl strösocker

1 rumsvarmt ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 dl kakao

1/2 tsk äkta vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1/2 dl mjölk

Salt chokladfyllning:

1 dl mellangrädde

1 msk honung

125 gram mörk choklad, 70%

1/2 tsk flingsalt (plus extra till dekoration)

Vit chokladfyllning:

50 gram vit choklad

1 msk smör

100 gram naturell färskost

1 1/2 msk florsocker

strössel

Gör så här:

Kakorna

Vispa ihop smör, solrosolja och socker. Tillsätt ägget och vispa till en fluffig smet. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner detta. Tillsätt mjölken och vispa snabbt ihop till en smet - rör inte mer än att allt precis blandas. Spritsa eller klicka ut runda "slantar" på en plåt, lika stora som en femkrona, dock inte för tätt. Grädda långt ner i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna.

Salt chokladfyllning

Sjud upp grädde och honung i en kastrull och ta av den från värmen. Hacka chokladen och låt den smälta i grädden under omrörning, ca 2 minuter. Tillsätt saltet- Låt svalna i rumstemperatur.

Vit chokladfyllning

Smält vit choklad och smör över ett vattenbad eller på låg effekt i mikron. Vispa samman med färskosten och blanda sedan ner florsockret. Vispa till en jämn smet.

Montering

Spritsa eller klicka ut valfri smet på den platta sidan av kakorna. Lägg ihop med resterande kakor. Rulla "kanterna" i flingsalt där du har salt chokladsmet som fyllning och i strössel där du har vit chokladfyllning.

Fransmännen gör små spröda macarons - amerikanerna rejäla whoopies! Om jag vore en måttfull och diskret person hade jag kanske föredragit macarons, men jag måste erkänna att jag utan tvekan föredrar whoopies. Allra helst den här chokladvarianten med vit chokladkräm emellan. Dessutom är whoopies mycket enklare att göra än macarons - enligt mig.

För att vara säker på att kakorna inte skulle fastna på bakplåtspappret, smorde och mjölade jag pappret innan jag spritsade ut smeten. Det kanske dock var onödigt. Det stod i receptet att smeten skulle räcka till 20 whoopies, men den räckte gott och väl till 30. Jag gjorde en sats salt chokladfyllning och en sats vit chokladfyllning. Egentligen skulle en av satserna räcka till samtliga whoopies enligt receptet, men jag gjorde båda satserna och de gick definitivt åt. Jag tror t.o.m. att jag kommer att göra dubbelsatser nästa gång. Jag vill ha mycket smet i mina whoopies!

Receptet kommer ur tidningen Baka nr2/2012.

Efter en akut sjukhusvistelse med operation känner jag att det är dags för en nystart! Växthuset är uppfräschat efter vintern och det är äkta lycka att sitta i det med en kopp kaffe i handen och känna doften av färsk lavendel och rosmarin. Jag är proppfull av idéer kring vad jag vill baka - jag måste bara komma i lite bättre form först. Håll tillgodo med några nytagna bilder från växthuset!

45 st

100 gr smör

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

Gör så här:

Blanda alla ingredienser förutom vaniljsockret och kakaon till en smet, det går lätt i matberedare.

Dela upp smeten i två delar: blanda i vaniljsocker i den ena delen och kakao i den andra.

Dela vaniljdelen i två delar (och färga gärna den ena delen med karamellfärg) och kakaodelen i två delar så att du har totalt fyra degbitar.

Rulla ut delarna till lika långa korvar och lägg dem sedan bredvid varandra i en tjockare korv så att de bildar ett rutigt mönster om man tittar på dem från ”kortsidan”.

Forma din rutiga korv så att den blir lite extra fyrkantig, rulla in den i plastfolie och lägg den kallt i 30 minuter.

Skär längden i 45 delar (ca 0,5 cm tjocka kakor) som du lägger ut på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader, 7-10 minuter.

~

Finfina klassiker som passar på alla kakfat!

Receptet kommer från: sjusorterskakor.wordpress.com

~

Glaserade småkakor, 20-25 stycken beroende på kakmåttets storlek

Deg:

90 g mjukt smör
1 dl socker
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
3 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 kryddmått salt

Glasyr:
2 ½ dl siktat florsocker
2-3 msk hett vatten
Karamellfärg/hushållsfärg

Rör smör och socker ljust och poröst och vispa sedan i ägg och vaniljsocker. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat. Lägg de torra ingredienserna i äggblandningen och rör om. Tillsätt mera mjöl om det behövs.
Forma degen till en boll, linda in i plastfolie och låt vila i kylskåp i minst en timme.
Mjöla bakunderlaget och stänk lite mjöl även på degen. Kavla ut degen och ta ut kakor med pepparkaksmått. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda på 175 grader i 6-9 minuter, tiden varierar beroende på kakornas storlek. Kakorna ska inte bli bruna utan bara aningen gyllene i kanterna. De se nästan oklara ut när man tar ut de men de stelnar snabbt när man lägger över dem på ett galler.
Börja med 2 matskedar hett uppkokt vatten till glasyren (ta inte varmvatten från kranen) i en bunke. Sikta sedan i florsockret och rör ihop. Häll i önskad karamellfärg.

Om du vill glasera hela kakan och vill ha extra jämna kanter; spritsa först ut glasyren efter kakans konturer. Låt glasyren stelna och glasera sedan innanför konturerna. På detta sätt rinner inte glasyren över kakans kanter.

~

Egentligen inte så superdupergoda (nästa gång har jag i mer vaniljsocker tror jag) - i mitt tycke - men väldigt söta i dubbel bemärkelse! Prova dig fram med olika strössel när du dekorerar kakorna.

Receptet är kopierat från frostrosor.blogspot.se.

...som fågelbon!

ca 30 st

3 3/4 dl vetemjöl

1 1/4 dl potatismjöl

1 dl strösocker

1/2 msk vaniljsocker

1 msk kakao

200 gram smör

2 tsk kaffepulver+1 msk vatten

Gör så här:

Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och kakao i en skål. Hacka i matfettet. Lös upp kaffepulvret i vattnet och blanda i det. Arbeta samman alla ingredienser till en smidig deg. Låt degen ligga svalt 1 timme.

Pressa degen genom en kaksprits, potatispurépress eller vitlökspress (som inte ger smak!). Klä en plåt med bakplåtspapper och forma små fågelbon av degen direkt på bakplåtspappret.

Grädda kakorna på 175 grader (175 grader även i varmluftsugn) i ca 14 minuter. Tag ut och låt svalna. Lägg små godisägg i kakan och använd t.ex. till garnering på kladdkakor eller tårtor till påsk.