Christmas Cookies
slide show

Inspiration

 
 
Nu när skolavslutningarna är över kan även vi lärare få ner pulsen lite inför semestern. Det återstår
en dryg veckas arbete, men sedan finns det lite tid och energi till att baka igen! I dag har jag gått
igenom och rensat bland alla baktidningar jag köpt på mig genom åren. Det var en gedigen hög...
 
 
 
Chokladrecepten är bäst! 
 
 
För en vecka sedan blev jag bjuden på en fantastisk kakbuffé när barnens kusin fyllde 15 år.
Hans mamma Kajsa hade bakat mängder av fina kakor i miniformat, för att gästerna skulle
orka smaka av alla sorter. Vilken toppenidé!!! 
 
 
 
 
 Inspirationen är på topp! Nu ska jag bara hitta energin! :D

Cookie rabarberpaj

(null)
 
Favorit i repris - cookie rabarberpaj! Inte så snygg den här gången, men god.
(Jag kunde dock ha tagit ut den ur ugnen lite tidigare än vad receptet angav.)
 
(null)
 
Solrosor på rad!
 
(null)
 
Pioner i kvällssol. 
 
(null)
 
Klematisen Josephine i växthuset.

Pekanpaj

 
Glad påsk! 🐣🐥
 
Pekanpaj är galet gott! Här kommer ett recept:
pajdeg:
200 gram smör
5 dl vetemjöl
2 msk socker
1 tsk salt
drygt 1 dl vatten
fyllning:
30 g smör
2 ägg
2 1/2 dl mörk eller ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
0,8 dl farinsocker eller ljust muskovadosocker
2 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
3 dl pecannötter (3 dl motsvarar ca 150 g)
Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Nyp ihop eller mixa i matberedare smör, mjöl, socker och salt. Tillsätt iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt vila 1 timme i kylen. 
Fyllning: Smält smöret. Vispa äggen och blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och vetemjöl. 
 
Nagga pajdegen med en gaffel. Häll smeten i formen. Placera nötterna på valfritt vis i smeten i formen. Grädda pajen i ugnen på 150 grader (aningen lägre temperatur om du har varmluftsugn) i 40-50 minuter.
 
Låt svalna och servera med vispgrädde eller vaniljglass.
 
Originalreceptet kommer från ica.se, men jag har modifierat det lite.
 

Hallonkladdkaka med vit choklad och kardemumma

Jag glömde ta en bild innan den var uppäten! :D
 
 
100 gram smör
100 gram vit choklad
(Smält smöret, bryt chokladen i småbitar och låt dem smälta i det varma smöret medan du rör om.)
2 dl strösocker
1 kryddmått salt
Blanda ner socker och salt i smör- och chokladsmeten.
1/2 tsk kardemummakärnor som du krossar (eller 1 - 1 1/2 tsk malen kardemumma)
2 dl vetemjöl
Blanda ner kardemumma och vetemjöl i smeten.
Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 24 cm i diameter.
Fördela 200 gram hallon (frysta går bra) i smeten i formen. 
Tryck ner dem lite i smeten om du vill.
Grädda på 175 grader (lite lägre i varmluftsugn i ca 20 minuter.
Servera med vispad grädde.
 
Originalreceptet görs med rabarber och återfinns på ica.se.
 
 

God jul!

(null)
 
(null)
 
 

Snickersrutor

(null)

350 gram jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 liter flingor, typ Cornflakes
1 dl riven kokos 
300 gram choklad 

Klä en form ca 20x30 cm med bakplåtspapper.
Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Låt detta nästan koka upp på svag värme. Rör om då och då. 
Krossa flingorna lätt. Tag kastrullen från värmen och rör ned de krossade flingorna tillsammans med kokosen.
Bred ut smeten i den bakplåtsklädda formen. 
Smält chokladen och bred ut den över kakan.
Låt svalna helt innan du skär den i rutor.

(null)

Receptet kommer från Tasteline.

Julbak

 
 
 
Hemgjort knäcke är gott!!! Smaksätt med det du gillar bäst! Här ser du
Martins knäcke med surdeg eller jäst, som finns under fliken "God jul".
 
 
Chokladkaka med frötosca - en galet god kaka som finns under fliken "God jul". 
 
 
 
Bekvämt att ha i frysen - en rulle mördeg (den här smaksatt med saffran, mörk choklad och hasselnötter)
som går att ta fram och skiva och slänga in i ugnen när det kommer gäster!
 
 
 
 
 
 
 
 Låt knäcken stormkoka på hög värme i runt 10 minuter eller tills en termometer visar 125-130 grader.
 
 
 
Hasselnötter är gott i knäck, men blanda gärna i t.ex. cashew och pistage också!
 
 
 Knäckbräck är enklare att göra en knäck i formar! Kolapapper går att köpa hos t.ex. Tårtdecor på nätet.
Där kan du även köpa stjärnströssel i silver eller guld.
 

Saftig jullimpa på bikarbonat

 
En gluten- och laktosfri saftig limpa med julsmak! Superenkel att göra!
 

5 dl glutenfri mjölmix + 1 msk fiberhusk ELLER 5 dl finmalet rågmjöl + 1 tsk fiberhusk

2 dl havregryn (eller samma mängd glutenfria havregryn)

1 dl hackad mandel eller hasselnötter

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3 tsk pepparkakskrydda

1 tsk fänkålsfrön

½ tsk mald kardemumma

4 dl filmjölk (laktosfri om du vill)

½ dl mörk sirap (eller honung)

1 dl hackad torkad frukt om du gillar det (jag gör det inte!)


Blanda först alla torra ingredienser. Tillsätt filmjölk och sirap och rör till en jämn smet. Häll smeten i en avlång brödform som rymmer 1 ½ liter. Grädda på 200 grader (175 grader i varmluftsugn) i 1-1 ½ timme i nedre delen av ugnen (innertemperaturen ska vara 98 grader) tills brödet fått fin färg. Stjälp upp och låt svalna på galler. Ät gärna brödet ljummet!


Receptet är taget från: www.hungryheart.se. Jag har dock modifierat det lite.

 

 

 


Australien

 
2017 års pepparkaksformar - inhandlade på min höstlovsresa till Sydney och Perth!
 
 
<3<3<3
 
 
Mäktigt att träffa vilda delfiner (på kusten vid Perth).
 
 
 
 
En av många quokkas som vi mötte på Rottnest Island utanför Perth! <3
 
 
 
 

Långpannebröd med havregryn och honung

 
 
 Lättbakat och gott!
50 gram jäst
5 dl vatten, 37 grader
1/2 dl honung
1 tsk salt
50 gram rumsvarmt smör
5 dl havregryn
10-12 dl vetemjöl special
 
Lös upp jästen i vatnnet och blanda ner övriga ingredienser. Ta inte mer mjöl än du behöver för att kunna knåda degen - ju mer mjöl desto torrare bröd. Knåda degen en bra stund - proteinrikt mjöl ska knådas längre än "vanligt" mjöl. Låt degen jäsa under handduk i ca 40 minuter.
Ta degen ur bunken och knåda den en stund för hand. Kavla eller tryck sedan ut den på bakplåtspapper i en långpanna (35x40 cm). Dela i 12-16 rutor med mjölad kniv. Nagga med mjölad gaffel och strö över lite mjöl. Jäs under handduk i ca 30 min.
Grädda mitt i ugnen på 225 grader (200 grader i varmluftsugn) i ca 15 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med duk.
 
Receptet kommer från kokaihop.se.
 
 
 
 
Första biten, direkt från plåten, är godast!
 
 
Matte - det här funkar!
 
 

Glutenfria kardemummaskorpor

 
Jag glömde att ta en finare bild på slutet! :D
 
 
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
3 dl glutenfri mjölmix
1/2 tsk krossade kardemummakärnor (nästa gång tar jag nog 1 1/2 tsk istället för mer smak)
(75 gr hackade mandlar - vilket jag uteslöt)
 
Sätt ugnen på 220 grader (200 grader om du har varmluftsugn).
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt övriga ingredienser. Det blir en lös smet.
Bred ut smeten i två längder (à 30 cm) på bakplåtspapper på en plåt.
Grädda mitt i ugnen 11-14 minuter.
Ta ut plåten och låt längderna svalna något. Skär sedan längderna i 2-3 cm breda bitar och placera bitarna på plåten med snittytan uppåt. Sänk värmen till 180 grader (160 i varmluftsugn) och torka dem i 20-30 minuter. 
 
 
 
Receptet kommer från tidningen Hembakat: http://tidningenhembakat.se/recept/kardemumma-mandelskorpor%E2%80i82/ 
 

Suveränt goda tekakor

 
Suveränt goda tekakor!
 
100 gram smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
2 msk sirap 
1 tsk salt
10-12 dl vetemjöl special
 
Smält smöret och häll i mjölken. När vätskan når 37 grader löser du upp jästen i lite av vätskan. Blanda sedan i resten av vätskan tillsammans med övriga ingredienser. Knåda degen väl (minst tio minuter), så att det proteinrika specialmjölet trådar sig ordentligt. Låt degen jäsa i 15 minuter. Dela upp degen i 15 bitar. Gör 15 bullar som du sedan plattar ut med handen och lägger på en plåt. Nagga med en gaffel och låt jäsa 5-10 minuter. Platta till bröden igen precis innan du gräddar dem på 225-250 grader (200-225 i varmluftsugn) i 5-6 minuter. 
 
Receptet kommer från: http://www.jennysmatblogg.nu/2013/08/12/varldens-godaste-tekakor/
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Färgglada schackrutor

 
Schackrutor måste inte vara bruna och beige!
 
200 gram smör
1 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker 
1 msk kakao (2 msk om två av rutorna ska vara choklad)
 
Rör ihop smör och socker. Tillsätt vetemjölet. Dela degen i fyra delar och smaksätt en fjärdedel med kakaon. Nyp ihop övriga tre delar igen och smaksätt dem med vaniljsockret. Dela upp den ljusa degen i tre delar igen när du blandat i vaniljsockret. Färga nu de tre ljusa delarna i olika färger (färgpasta, säljs bl.a. på Panduro, brukar fungera bättre än hushållsfärg). Låt alla fyra degar vila i kylen en stund om degen är lite för varm och svår att jobba med.
Ta delarna ur kylen och rulla ut varje del till en längd på 25-27 cm. Lägg längderna tätt emot varandra och försök att få till en fyrkantig längd. Vira in den kvadratiska deglängden i plastfolie och lägg den i frysen 30 minuter. Ta sedan fram den och skär försiktigt skivor på 3-4 mm. Använd en vass kniv! Placera kakorna på en plåt och grädda dem på 200 grader (175 grader i varmluftsugn) i ca 8-10 minuter. Se upp så att de inte blir för mörka, för då försvinner färgeffekten! Tada!!! Och nästa gång kan du välja andra färger!
 
 
 
 
 

Jordgubbs- och limesmoothie

 
 En dubbelsats av receptet upphälld i flaskor från IKEA
 
200-250 gram färska jordgubbar (mosas)
1 lime (riv skalet fint och pressa ur saften)
4 dl vaniljyoghurt
2 1/2 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
några tsk honung (avgör själv hur många)
 
Mixa allt och drick smoothien kall! :)
 
 
 
 

Daimpaj med citrongrädde - favorit i repris!

 
 
Den här godispajen förtjänar att omnämnas igen!
Tillsammans med citrongrädde är den nästan oslagbart god!
Här finns receptet!
 
 
Kolla bara på Johan så nöjd han är!!! :D
 
 


A balanced diet is a cookie in each hand!
RSS 2.0