2 ägg

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

100 gram smält smör

15-30 hackade polkagriskarameller(använd mortel eller lägg dem i en kökshandduk och slå sönder dem med hammare) , beroende på hur mycket mintsmak du vill ha

-

Blanda allting och klicka ut i formar, helst aluminium. Fyll upp drygt hälften av formen. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter på 200 grader (175 grader om du har varmluftsugn). Tag ut och låt svalna.

-

Topping:

200 gram Philadelphiaost

100 gram rumsvarmt smör

7-8 dl florsocker

10-20 finhackade polkagriskarameller (de får inte fastna i tyllen på väg ut ur spritsen!)

röd karamellfärg

-

Vispa ihop alla ingredienser. Låt eventuellt stå kallt en stund, om toppingen verkar varm och lös. Ta undan 25-50% av toppingen och färga den knallröd. Försök att fördela röd och vit topping bredvid varandra i spritsstruten. T.ex. kan du börja med att spritsa i röd topping på 2-3 ställen på sidorna i struten (nerifrån och upp som ränder), för att sedan försiktigt fylla på med den vita. Prova dig fram. Spritsa rikligt med topping på muffinskakorna. Dekorera med strössel eller finhackade polkagriskarameller.