Christmas Cookies
slide show

Saftig jullimpa på bikarbonat

 
En gluten- och laktosfri saftig limpa med julsmak! Superenkel att göra!
 

5 dl glutenfri mjölmix + 1 msk fiberhusk ELLER 5 dl finmalet rågmjöl + 1 tsk fiberhusk

2 dl havregryn (eller samma mängd glutenfria havregryn)

1 dl hackad mandel eller hasselnötter

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3 tsk pepparkakskrydda

1 tsk fänkålsfrön

½ tsk mald kardemumma

4 dl filmjölk (laktosfri om du vill)

½ dl mörk sirap (eller honung)

1 dl hackad torkad frukt om du gillar det (jag gör det inte!)


Blanda först alla torra ingredienser. Tillsätt filmjölk och sirap och rör till en jämn smet. Häll smeten i en avlång brödform som rymmer 1 ½ liter. Grädda på 200 grader (175 grader i varmluftsugn) i 1-1 ½ timme i nedre delen av ugnen (innertemperaturen ska vara 98 grader) tills brödet fått fin färg. Stjälp upp och låt svalna på galler. Ät gärna brödet ljummet!


Receptet är taget från: www.hungryheart.se. Jag har dock modifierat det lite.

 

 

 


Muscovadokolor

 
 


 
Ett mindre sött alternativ till knäck med touch av laktrits (fast utan lakritspulver)!
 
2 dl vispgrädde
2 dl muscovadosirap (finna t.ex. på ICA Maxi)
2 dl ljust muscovadosocker
1/2 tsk havssalt att strö över på slutet
 
Koka ihop grädde, sirap och socker tills blandningen når 125 grader. Häll upp i liten form (20x20 cm) klädd med smort bakplåtspapper. Strö genast över saltet. Låt svalna och skär i bitar.
 
 

Ingefärssnittar

 
 
 

Ca 25-30 st

100 gram smör, rumsvarmt

1 dl rörsocker (eller strösocker)

1 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära

2 1/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

30 gram hackade valnötter

30 gram hackad mörk choklad av bra kvalitet (72 procent kakao)

1 tsk havssalt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader (160 grader om du har varmluftsugn). Rör smör och socker riktigt mjukt. Tillsätt sirap, vaniljsocker, ingefära och mjölet blandat med bakpulver. Arbeta ihop till en deg.

2. Tillsätt de finhackade valnötterna, chokladen och havssaltet. Blanda väl.

3. Dela degen i 3 delar och rulla ut varje del till en längd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna något. Dekorera dem eventuellt med strössel eller hackade nötter/choklad.

4. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Skär dem sedan i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

~

Receptet kommer ur tidningen "Hembakat" nr 2/2011 och heter då "Jessicas salta chokladkakor".

 
 
 

Amerikansk fudge

 
 

7 dl socker

0,5 dl sirap

50 gr smör

0,5 tsk salt

1 burk kondenserad mjölk

1,25 dl vatten

2 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

Lägg socker, sirap, smör, salt, kondenserad mjölk och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka upp blandningen och låt den koka tills temperaturen blir 115 grader. Använd termometer! Rör med jämna mellanrum så att det inte kokar fast i botten. Ta grytan från plattan och häll i vaniljsockret. Rör inte om ännu. Låt blandningen stå och svalna lite. Vispa sedan med en elvisp (eller för hand om du orkar) i några minuter så att blandningen blir lite luftigare. Häll blandningen i en form du klätt med bakplåtspapper, ca 25x15 om du vill ha ganska tjocka bitar eller en större form om du vill ha tunnare bitar. Låt smeten bli kall och skär sedan upp den i lagom bitar. Slå gärna in bitarna i folie.

 
 
 

Leilas kardemummakola

 
 

Cirka 50 stycken

 

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

När kolan nått rätt temperatur, tillsätt:

2 tsk nystötta kardemummakärnor

 

Gör så här:

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.

2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 10-30 minuter eller tills smeten har nått 120 till 130 grader. Ju högre värme, desto snabbare går det. Rör om då och då.

3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig – eller använd en termometer och ta av kolan från plattan när den har nått runt 125 grader. Rör ned kardemumman. Häll upp kolan på oljat bakplåtspapper på en plåt. Dekorera eventuellt med strössel, gärna ett som glittrar! Låt svalna.

4. Klipp eller skär i bitar och slå in kolan i smörpapper eller kolapapper. Förvara kallt.

 

Om man gillar kardemumma, som jag gör, är den här kolan ett måste i godisskålen på julafton!

 
Receptet kommer från www.recept.nu
 
 

Selmas vaniljkola

 
 

100 gram smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 msk glykos

2 msk vaniljsocker

 

Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt alla övriga ingredienser. Koka tills smeten når temperaturen 122-125 grader (eller klarar kulprovet). Rör inte för mycket i kastrullen. Häll upp på bakplåtar klädda med bakplåtspapper och låt svalna. Skär eller klipp sedan i önskad storlek och rulla in i smörpapper. Förvara svalt.

~

Receptet kommer från boken "Julklappar - sagor, sånger och pyssel" (Rabén & Sjögren 2005)
 
 

Rocky Road fudge

 
 
Mäktigt godis som fördärvar både tänder och figur!
 

35-50 bitar

200 gram mörk choklad

200 gram ljus choklad

 

25 gram smör

ca 400 gram kondenserad mjölk

2 tsk vaniljsocker

2 ½ dl minimarshmallows

2 ½ dl jordnötter

 

Gör så här:

1. Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie.

2. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk.

3. Rör då och då tills alltsamman smält samman till en slät smet. Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.

4. Blanda sist i marshmallows och jordnötter - rör inte för mycket för då smälter marshmallowsarna. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.

5. Skär i rutor. Förvara i kyl.

 

 

www.alltommat.se

 

 

Trillingnöt

 
 

30 st

100 gram mörk choklad

130 gram vit choklad

150 gram ljus choklad

90 st rostade hasselnötter

 

Smält den mörka chokladen försiktigt i mikron, men spara några bitar som du smälter senare. Doppa tre nötter i taget i chokladen och klicka upp dem tre och tre på bakplåtspapper. Låt dem stelna. Smält den vita chokladen och doppa de små trillingnötterna i den. Låt dem stelna. Smält den ljusa chokladen och doppa trillingnötterna i den. När de stelnat smälter du de sista mörka chokladbitarna och ringlar den chokladen dekorativt över trilingnötterna. Strö eventuellt över strössel.

 
 

Knäckbräck

 
 

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl strösocker

3-4 dl nötter som du grovhackar

2 msk smör

 

Gör så här:

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad gryta. Koka utan lock, rör om då och då. Knäcken är klar när termometern visar 130° (köp en termometer om du inte har en!) eller när smeten håller kulprovet: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid ca 25 min i en vid gryta eller ca 35 min i en gryta med mindre botten. Hacka nötterna i stora bitar. Dra kastrullen från plattan när smeten har nått rätt temperatur och rör ner nötter och smör. Häll ut smeten på ett oljat bakplåtspapper. Strö gärna över något fint strössel. Låt stelna och dela i bitar med en vass kniv. Slå gärna in bitarna i aluminiumfolie. Förvara i kyl.

~

Det är mycket enklare att göra knäck så här än att stå och hälla den i små knäckformar! Köp gärna fina aluminiumpapper avsedda för kola hos t.ex. Wilton. Se mina länkar på startsidan.

~

 

Receptet kommer från arla.se
 
 

Salt chokladkola

 
Jädrar vilken god kola! Kanske har det att göra med att den innehåller honung och inte sirap.
Kanske beror det på att den innehåller smält choklad och inte kakao.
Kanske är det saltet som ger den en extra kick. I vilket fall är den otroligt god!
 
 
 
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl strösocker
2 dl honung (jag tog en flytande)
200 gram mörk choklad (fast jag hade bara 100 gr mörk - resten var ljus)
1 msk flingsalt (om du vill kan du ha hälften i smeten och hälften ovanpå kolan)
 

1. Häll grädde, socker och honung i en kastrull. Koka upp under omrörning.
2. Sänk värmen något och fortsätt koka. Rör om då och då. Låt koka tills blandningen är 120º.
3. Finhacka chokladen och rör ner den i smeten. Koka tills temperaturen är 127º. Ta kastrullen från värmen. Rör i saltet. 
4. Lägg ett baklåtspapper i en liten långpanna, 20 x 28 cm. Häll upp kolan och låt stelna i rumstemperatur ca 1 timme. 
5. Skär (eller klipp) kolan i bitar, 2 x 2 cm. Snurra in de färdiga kolorna i bakplåtspapper eller folieark. Förvara dem torrt i plåtburk.

 

Det bästa är att använda en termometer när du kokar kola. Om du inte har en termometer kan du räkna med att låta smeten koka upp, för att sedan stormkoka i ca 10 minuter under övervakning. Att låta kolasmet koka på medelvärme är tämligen meningslöst - då får den aldrig rätt konsistens...

 

Receptet är kopierat från alltommat.se
 
 

Chokladkaka med frötosca - i år igen...

Okej - jag har publicerat den här tidigare, men den är så himla god att den förtjänar en påminnelse. Kan bli den godaste på adventsfikat i år igen!
 
 
 
Chokladkaka:

2 ägg

300 gram socker

115 gram vetemjöl

45 gram kakao

6 gram vaniljsocker

3 gram salt

115 gram smör, som du smälter

 

Frötosca:

200 gram ljus sirap

75 gram smör

165 gram socker

1 1/2 dl grädde

200 gram frön, t.ex. sesam, solros, pumpa, lin och melon

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om du har varmluftsugn). Klä en form som är 20X30 cm med bakplåtspapper.

2. Chokladkakan: Blanda alla ingredienser till chokladkakan till en slät smet. Bred ut smeten i formen och grädda i ca 12 minuter. Gör under tiden frötoscan.

3. Frötoscan: Koka allt utom fröna i cirka 10 minuter - blanda sedan i fröna. Häll smeten ovanpå chokladkakan och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt kakan svalna helt. Skär upp i rutor i önskad storlek.

~

En helt fantastiskt god kaka som måste provas! Eftersom den är mäktig kan du gärna skära den i små bitar, allra helst om den ska serveras med fler kakor på samma gång.

~

Receptet kommer ur tidningen "Baka" nr 5/2011.


Pepparkakspaj med apelsinkräm

 
 
Har du ont om tid och ork, men har lovat att bjuda på fika? Prova den här enkla pajen!
 

250 gram pepparkaksdeg

2 dl vispgrädde

1 dl Kesella gourmet

2 msk socker

1/2 apelsin (riv skalet och spara det och pressa ur saften)

(1 msk citruslikör om du vill!)

 

Smörj en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Tryck ut degen i botten och 3 cm upp på kanterna. Grädda pajbotten i 6-8 minuter på 200 grader (175 grader om du har varmluftsugn). Låt den svalna och lossa den sedan runt kanterna.

Vispa grädden hårt. Rör ner Kesella, socker, både den rivna och den urpressade apelsinen samt likören (fast jag valde att inte ha i likör). Häll krämen i pajskalet och garnera t.ex. med en bit apelsin och pepparkakgubbsströssel! Fast det går förstås lika bra med bara apelsin eller kanske physalis.

 

Receptet kommer från tasteline.se


God jul!

 
 
 
 
 
 
 
Pepparkaksdeg (räcker till fler hus än de på bilden):
250 gram margarin eller smör
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
1 tsk mald ingefära
2 dl vatten
1 msk bikarbonat
13 dl vetemjöl (plus lite till utbakningen)

Lägg smör, sirap och socker i en kastrull. Värm tills allt har smält. Häll blandningen i en bunke eller köksmaskin, tillsätt grädde och kryddor och rör om. Blanda bikarbonat och mjöl, rör ner det i smeten. Arbeta samman degen, den blir ganska lös. Låt den vila i kyl ca ett dygn. 
Ta fram degen 1-2 tim innan utbakning. Sätt ugnen på 175°. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till ca 3 mm tjocka plattor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och skär ut delarna efter husritningen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt delarna kallna på plåten. Jämna till sidorna på pepparkaksdelarna med hjälp av ett litet rivjärn innan du monterar dem med hjälp av smält strösocker.

 
Kristyr (ca 2 dl) - på bilden har 4 satser använts:
2 dl siktat florsocker
1/2 äggvita
2-3 droppar ättikssprit
Rör ihop ingredienserna till kristyren väl. Doppa en sked i skålen - när
kristyren stannar på skeden är det rätt konsistens.
 
Rceptet kommer från "Aftonbladet Söndag" 2-3 dec 2012
 

Vaniljkola Fleur de Sel

 
ca 50 st
 
200 gram (2 dl) grädde
55 gram smör
1 vaniljstång, skårad och urskrapad
5 gram havssalt (1 tsk)
275 gram strösocker (2 3/4 dl)
70 gram glykossirap (1/2 dl)
50 gram vatten (1/2 dl)
 
Bakplåtspapper eller folie att slå in kolorna i.
 
Smörj ett bakplåtspapper och lägg det i en kvadratisk form, ca 20X20 cm. Koka upp grädde, smör, vaniljstång, vaniljfrön och havssalt. Sänk värmen och håll grädden varm. Koka på medelvärme upp socker, glykossirap och vatten till en karamell. OBS! Rör inte i sockerblandningen, utan rotera istället kastrullen, så att inga sockerkristaller bildas. Koka tills massan är bärnstensfärgad och visar 165 grader på en termometer. Ta upp vaniljstången från gräddkoket och häll grädden över karamellen. Det kommer att bubbla ordentligt, så häll försiktigt och rör samtidigt med en träslev. Koka upp massan till 120 grader. Häll den sedan i den förberedda formen och strö lite havssalt på toppen. Låt stelna i rumstemperatur. Använd en inoljad skarp kniv eller ett pizzahjul och skär karamellen i 2X4 cm stora kolabitar (eller önskad storlek). Slå in kolorna i de förberedda pappers- eller foliebitarna.
 
Sött och salt i uuunderbar förening!
 
Receptet kommer från "Baka" nr 6/2012
 

Brända mandlar

~

100 gram skållad sötmandel

1 1/2 dl florsocker

1/2 dl vatten

1 krm malen kardemumma (eller mer om du vill)

1 krm malen kanel (eller mer om du vill)

~

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader (150 grader om du har varmluftsugn). Bred ut mandlarna i en ugnsfast form. Rosta mandlarna i ugnen i ca 15 minuter (rör om efter halva tiden).

2. Blanda mandlar, florsocker och vatten med en trägaffel i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka på medelvärme tills sockret kristalliserar sig (efter ca 15 minuter). Du ser när det börjar "tjockna". Ta bort kastrullen från plattan. Om du inte vill ha mandlarna riktigt brända, kan du ta av dem här och hälla ut dem på ett bakplåtspapper som du strött lite florsocker på. Separera mandlarna med hjälp av två gafflar. Om du vill göra riktiga brända mandlar fortsätter du istället så här:

3. Nu när du har tagit bort kastrullen från plattan, höjer du värmen till max. Ställ tillbaka kastrullen på den heta plattan. Låt sockret smälta och bli brunt under omrörning. När det börjar "knäppa" i sockret tar du bort kastrullen från plattan, men fortsätter att röra tills allt socker har löst upp sig. Bred ut mandlarna på ett bakplåtspapper (utan något florsocker eller annat på) och separera dem från varandra med hjälp av två gafflar.

~

Det går naturligtvis bra att hälla bort hälften av mandlarna innan man höjer värmen på plattan, så att halva satsen blir "sockrig" och andra halvan "bränd". Det går också att krydda mandlarna lite extra efter att man har hällt ut dem på bakplåtspappret, så att de får ett smakrikt puder på sig. Använd kardemumma, kanel eller kanske något mer vågat som lite salt eller någon slags finmald peppar!

~

~

 

 


Dubbelkola

 
 
Det här receptet publicerade jag för ett år sedan, men för att försäkra mig om att alla provar den publicerar jag den igen!
 
~
Mörk chokladkola:
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1 dl mörk sirap
2 msk kakao
1/2 tsk ättikssprit (12%)
50 gram smör
Vit chokladkola:
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 gram vit choklad
1/2 tsk ättikssprit (12%)
50 gram smör
~
Gör så här:
1. Mörk chokladkola: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på hög värme i ca 10 minuter tills smeten har nått 120-125 grader. Använd termometer! Dra kastrullen från värmen och rör i ättikssprit och smör. Häll kolasmeten på ett lätt oljat bakplåtspapper på en plåt. Låt svalna.
2. Vit chokladkola: Hacka chokladen och lägg den åt sidan. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på hög värme i ca 10 minuter tills smeten har nått 120-125 grader. Använd termometer! Dra kastrullen från värmen och rör i den hackade chokladen, ättikssprit och smör. Häll chokladsmeten på den stelnade mörka chokladkolan på plåten.
3. När allt har svalnat skär du kolan i bitar som du lindar in i folie.
~
Det här är det enda julgodis du behöver! Det finns ingen godare kola. Dekorera den gärna med strössel, t.ex. små ätbara glitterstjärnor. Häll strösslet på bakplåtspappret innan du häller upp den mörka kolan eller strö det på den vita omedelbart efter att du har hällt upp den.

Favorit i repris - Saffransskorpor!

 

100 g smör

1 gram saffran

50 g grovhackad mandel

1 1/2 dl socker

2 ägg

5-6 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om du har varmluftsugn).

Smält smör och rör sen i saffran, hackad mandel och låt svalna lite.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smörblandningen försiktigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Tillsätt blandningen lite i taget och arbeta ihop till deg.

Rulla degen till två eller tre längder. Lägg på bakplåtspapper och platta till lite. Grädda ca 20 min.

Ta ut plåten och skär genast längderna i smala sneda bitar. Rosta bitarna med snittytan uppåt i 175 grader (150 grader om du har varmluftsugn) i 10 minuter, men vänd och rosta andra snittytan efter halva tiden. Stäng av ugnen, låt rosta ytterligare med ugnsluckan på glänt.

~

Receptet kommer från http://ohmansmatovin.wordpress.com

 

Lingongrottor med pepparkakssmak

 

 

30 kakor

 

4 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

1 dl brun farin (jag tog ”strö”)

1 tsk bakpulver

4 tsk pepparkakskryddor

200 gram smör

lingonsylt, gärna lite avrunnen

 

1. Värm ugnen till 200 grader. Ställ småbrödsformar på en plåt.

 

2. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt kylskåpskallt smör i mindre bitar. Nyp ihop till en smidig deg.

 

3. Forma degen till en rulle. Skär rullen i mindre bitar. Forma bitarna till kulor och lägg i formarna.

 

4. Gör en liten grop i varje kula med fingret och lägg i en klick lingonsylt.

 

5. Grädda i 10-12 minuter. Låt svalna.

 

Jag är ju ett stort fan av traditionella hallongrottor, så det här var en chansning. Men de var nog inte så dumma. Jag skulle inte välja dem före en klassisk hallongrotta, men de bidrar till julkänslan!

 

Receptet kommer från: tasteline.se

 


Saffranspannacotta



6 portioner


1 vaniljstång

6 dl vispgrädde

2 kuvert saffran

2 msk ljust muskovadosocker

4 msk farinsocker strö

2 gelatinblad

några pepparkakor, krossade

riven vit choklad

 

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden. Koka upp grädde, saffran, vaniljstång och socker. Låt grädden sjuda i 10-15 minuter. Ta upp vaniljstången och skrapa ur den i grädden. Låt under tiden gelatinbladen ligga i blöt. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma vaniljgrädden. Häll upp pannacottan i koppar. Låt stelna i kyl ett par timmar. Dekorera med pepparkakssmulor och riven vit choklad.

 

Receptet kommer från www.norrmejerier.se, men jag har ändrat det lite

 

 


Pepparkakspannacotta


 


8 portioner

 

2 gelatinblad

6 dl vispgrädde

8 msk farinsocker strö

2 tsk kanel

1 tsk malen kardemumma

2 krm malen ingefära

Mörk eller ljus choklad

 

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.

2. Koka upp grädde, socker och kryddor. Ta från värmen och tillsätt gelatinet. Rör om och låt svalna i 10 minuter.

3. Häll upp i små formar och låt stå kallt fram till serveringen - minst 3 timmar.

4. Hyvla eller riv över mörk choklad strax före servering.

 

En härlig och enkel dessert som går att variera hur mycket som helst! Jag bytte ut kryddorna mot pepparkakskrydda, för enkelhetens skull. Jag tror att jag kommer att experimentera med ljust muskovadosocker istället för farinsocker i framtiden. Toppingen kan naturligtvis bytas ut mot strössel, nötter eller favoritgodiset.

Receptet kommer från: Tildas Kök och Vin


Tidigare inlägg
RSS 2.0