Lemon bars
20-24 st
Till botten:
ca 100 g osaltat rumstempererat smör
0,7 dl florsocker
2,8 dl mjöl
1/8 tsk salt
Mixa smöret och florsockret till ett krämigt fluff. Rör i mjöl och salt. Tryck ut degen på bakplåtspapper i en form, ca 28x20 cm. Baka i ugnen på 175 grader (160 grader om du har varmluftsugn) i ca 20 min eller tills den blivit ljusbrun.
Fyllning:
2,8 dl socker
2 stora ägg
80 ml färskpressad citron (ca 2 stora)
1 msk rivet citronskal
2 msk mjöl
Mixa sockret och äggen krämiga. Rör i citronsaft och skal, sikta sedan i mjölet. Häll smeten över den färdiga bottnen och baka i ca 20 min till i ugnen, tills fyllningen stelnat på toppen. Ta ut och låt svalna. Pudra med florsocker och skär sedan i bitar.
~
Kakfatets fräschaste lilla kaka! Ett friskt och aningen syrligt inslag som man bara vill ha mer av.
~
Receptet kommer från http://johannaaw.blogspot.com
Evas brownies med kola
ca 24 st
150 gram smör
300 gram mörk choklad
4 st ägg
2 dl rörsocker (eller strösocker)
3 dl vetemjöl
1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 burk kondenserad mjölk (som har kokats i 2 1/2 till 3 timmar)
50 gram hackad sötmandel (eller 2 dl kokosflingor)
Gör så här:
1. Koka en burk kondenserad mjölk i 2 1/2 till 3 timmar. Se till att burken inte har några skador. Den ska INTE öppnas! Du börjar med att dra bort pappersetiketten från burken. Ställ den i en kastrull och häll på hett vatten så att hela burken hamnar under vatten. Se till att vattnet kokar upp. Fyll på ibland under kokningen, så att burken hela tiden är täckt med vatten. Efter önskad koktid låter du burken svalna. Sedan öppnar du den och har då en burk färdig kola.
2. Smält smöret och den hackade chokladen på svag värme i en kastrull. Rör ihop och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker lite poröst.
4. Tillsätt alla torra ingredienser i äggsmeten. Tillsätt sist chokladsmöret.
5. Blanda väl och häll ner 2/3 av smeten i en smord form (20x30 cm) som "bröats" med sesamfrön eller kokosflingor.
6. Rör ihop kolan med hackad mandel och klicka ut den på chokladsmeten i formen. Täck sedan kolan med den sista chokladsmeten.
7. Grädda mitt i ugnen på 150 grader (ca 130 grader om du har varmluftsugn) i 40-50 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den. Prova med en sticka efter 40 minuter, för att se hur kladdig den är.
8. Ta ut och låt kakan svalna. Skär den i 24 bitar - eller fler om du vill ha mindre kakor. Smält vit chokad (150-200 gram) och ringla över. Dekorera gärna med strössel. Alternativt struntar du i att ringla över choklad och pudrar på florsocker strax före servering istället.
~
En synnerligen mäktig kaka som gärna kan serveras i små bitar. Den är saftig och får extra stuns av kolalagret.
Receptet, som jag har modifierat, kommer från kokaihop.se och heter då "Brownies med kokos och karamell".
Äppelrutor med kardemumma
100 gram rumsvarmt smör
3 dl rörsocker
3 dl mjölk
1 ägg
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
Fyllning:
300 gram rumsvarmt smör
3 dl rörsocker
4 1/2 dl havregryn
3 msk nystött (eller 5 msk malen) kardemumma
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader (200 grader för varmluftsugn). Rör smör och socker vitt i en bunke. (Fast jag brukar mosa ihop det med händerna.)
2. Blanda ner mjölk, ägg och mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker.
3. Fördela degen jämnt på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30-40 cm.
4. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Dela eventuellt skivorna mitt itu på tvären. Blanda smör, socker, sirap och kanel i en kastrull och låt äppelskivorna puttra i röran på låg värme i 5-10 minuter. Låt svalna så att äppelskivorna går att hantera med händerna.
Kokosrutor med sylt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader (150 grader om du har varmluftsugn). Hacka snabbt ihop ingredienserna till mördegen. Du kan köra dem i mixer eller använda elvisp med degkrokar. Krama ihop degen och låt den vila i kylen en stund.
2. Kavla ut degen eller platta ut den i en långpanna, ca 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i ugnen tills den är nästan färdiggräddad, ca 15 minuter.
3. Kokossmet: Blanda äggvitor, socker och kokos i en kastrull. Sjud samman under omrörning på svag värme. Det får inte koka! Låt röran tjockna något.
4. Höj ugnstemperaturen till 200 grader (175 grader om du har varmluftsugn).
5. Bred ut sylten på den nygräddade mördegen. Klicka därefter ut kokossmeten ovanpå.
6. Grädda färdigt kakan i 8-10 minuter. Kokossmeten ska stelna något och få en guldbrun färg.
7. Kantskär kakan medan den är varm och låt den sedan svalna innan du skär rutorna.
När du tröttnar på att skära rutor plockar du fram kakmåtten istället! Här blev det lovikkavantar.
Variera kakan genom att prova olika smaker på sylten. Jag använde hallon- och blåbärssylt.
Receptet är taget ur tidningen "Hembakat" nr 3 2011.
Sega rutor med bär
Pekanbrownies
125 gram mörk choklad
5 dl strösocker
3 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
125 gram pekannötter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader (160 grader om du har varmluftsugn). Smörj en form som är 33x23 cm (hellre lite större än mindre).
2. Bryt chokladen i bitar och lägg i en rymlig kastrull tillsammans med smöret. Smält på svag värme under omrörning och ta därefter av kastrullen från värmen.
3. Tillsätt sockret i chokladsmeten och rör tills det löst sig. Rör i äggen och därefter mjölet, vaniljsockret och pekannötterna. Bred ut smeten jämnt i formen.
3. Grädda 20-25 minuter eller tills ytan är hård och blank. Ställ hela formen på galler för att svalna. Skär i bitar och servera med vispad grädde eller glass.
Lättgjorda och suveränt goda och mäktiga brownies som gör sig extra bra till en klick nyvispad grädde. Ingen hälsokostkaka för figuren precis, men om du använder ekologiska och rättvisemärkta ingredienser känns det ju rätt bra ändå! =) Jag använde dock en för liten form, vilket ledde till att kakorna blev onödigt kladdiga och svåra att skära och flytta från formen. Men smaken var det inget fel på! Jag gissar att de här kakorna är goda lite lätt frysta, så de som inte gick åt direkt ställde jag i frysen. Något att se fram emot!
Receptet är taget från "Massor av kakor", Tukan förlag
Havrekanelrutor
100 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 dl mjölk
1 ägg
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
Fyllning:
300 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
4 1/2 dl havregryn
6 tsk kanel
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader (200 grader för varmluftsugn). Rör smör och socker vitt i en bunke. (Fast jag brukar mosa ihop det med händerna.)
2. Blanda ner mjölk, ägg och mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker.
3. Fördela degen jämnt på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30-40 cm.
4. Blanda ingredienserna till fyllningen och klicka ut den på degen i långpannan. Det görs enklast med händerna.
5. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna och skär i rutor.
Jag är normalt inte så förtjust i mjuka kakor och tårtor som innehåller bakpulver. Jag tycker att bakpulvret ger en torr och tråkig konstistens. De här havrekanelrutorna utgör dock ett undantag! De görs mycket snabbare än bullar, doftar förföriskt och smakar ännu bättre. Fyllningen gör att "kakorna" blir saftiga. Om du gillar kanel kommer du att älska dem!
I originalreceptet innehåller fyllningen bara 200 gr smör, 2 dl socker, 3 dl havregryn och 4 tsk kanel, men jag tycker att det blir mycket godare med mer fyllning.
Just de här kakorna har jag bakat utan gluten och laktos vid ett tillfälle och det gick alldeles utmärkt.
PS. Jag använder mina kollegor som försökskaniner och kakbedömare. =)
Receptet är taget ur "Hembakat" 2/2010
Knäckiga havrerutor
För 16-20 personer
250 gram smält smör
9 dl havregryn
4 msk mjöl
1 ½ tsk bakpulver
3 dl socker
½ dl sirap
1 kaka ljus blockchoklad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader (160 grader om du har varmluftsugn). Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna i en stor bunke och häll i sirapen och det smälta smöret. Rör ihop till en smet.
2. Fyll i smeten i en bakplåtsklädd långpanna. Det räcker om du brer ut den i mitten av långpannan, för den flyter ut av sig självt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
3. Hacka under tiden chokladen i bitar. Strö den över kakan direkt när du har tagit ut långpannan ur ugnen. Dra med en gaffel, så att kakan täcks ordentligt av chokladen. Häll gärna på något fint strössel! Låt kakan svalna på långpannan innan du skär den i bitar.
Den här kakan innebär lite jobb för många kakor. Och det är tur att det blir många kakor på en sats, för de är goda som det godaste godis och går åt fort!
