Christmas Cookies
slide show

Älska marmelad!

 
 
Det är sååå värt besväret att koka sin egen marmelad! :)
 
 
 Hallonmarmelad med vit choklad
 
250 gram färska hallon
1 1/4 dl syltsocker
1 vaniljstång
saften av 1/2 pressad lime
2 tsk Bourbon ekologiska vaniljsocker (kan uteslutas)
40 gram vit choklad
 
Koka upp hallon, vaniljstång (urgröpt, men koka även med stängerna) och syltsocker och låt koka i 5 minuter. Ta bort skummet som flyter upp på marmeladen. Dra kastrullen från den varma plattan och blanda i limesaften, vaniljsockret och chokladen. Plocka ur vaniljstängerna. Låt marmeladen vila i kastrullen 10 minuter innan du häller den i väl rengjorda, varma burkar. 
 
 
 
 
Persiko- och hallonmarmelad

5 mogna persikor (jag använde vita persikor)

2 ½ dl hallon

½ dl vatten

½ vaniljstång (jag tog en hel)

1 ½ dl syltsocker

Skala persikorna och skär dem i bitar. Koka dem mjuka med hallonen och vattnet i några minuter och tillsätt sedan fröna från vaniljstången och syltsockret. Koka tills sockret löst sig helt (någon minut brukar räcka) och häll på rena, torra glasburkar.

 

 
Receptet kommer från: blogg.amelia.se/sotasaker
 

Lemonad



Lemonad
1 lime
3 citroner
1 1/2 dl strösocker
8 dl vatten
 

Koka upp 4 dl vatten, strösocker och skalet från en citron i en kastrull. Rör om tills sockret smält. Häll i 4 dl kallt vatten. Låt svalna. Sila blandningen i en skål. Pressa alla tre citroner samt limen och sila saften. Blanda sockervattnet med den pressade citrussaften. Häll upp i en fin flaska och ställ flaskan i kylen. Häll upp i glas med massor av is. Dekorera gärna med citronskivor. Supergott!!!

 
 
 

Mango med persika

 
Nu har jag väl snart gjort marmelad på allt som går?
Äh vad tusan - jag blandar ihop de olika smakerna också!
 
 
 

Plommonmarmelad med kanel och vanilj

 
 
 Plommon är inte min favoritfrukt, men kan man göra marmelad av något, så gör jag det.
Kombinationen plommon och kanel är en bra kombo!
 
 

ca 600 gram urkärnade plommon (ca 800 gram som "hela" plommon)

3 dl syltsocker

1/2 dl ljust muskovadosocker

1/2-1 bit hel kanel

1/2 vaniljstång 

 

Snitta med vass kniv ett kryss i toppen på varje plommon. Räkna antalet plommon och lägg dem i ett såll. Doppa ner dem i kokhett vatten ca 30 sekunder. Ta upp och skölj dem snabbt i kallt vatten. Ta av skalet. Lägg plommonen i en tjockbottnad gryta/kastrull. Blanda frukten med övriga ingredienser och låt koka upp under omrörning. Koka kraftigt i ca 8-10 minuter och skumma noga. Smaka av. Om du vill kan du tillsätta ytterligare 1 krm mald kanel och 1/2 tsk vaniljsocker. Häll upp i varm/rengjord burk. 

Receptet är en blandning av recept från allagodating.se och kokaihop.se. Muskovadosockret lade jag till på eget bevåg - det kan uteslutas.

Kom ihåg:

Hygienen är viktig för hållbarheten. Både burkar och lock ska vara noggrant rengjorda. Diska burkarna noga, torka dem och ställ dem i ugnen på 100 grader medan du kokar sylten. Locken diskas och kan med fördel sköljas med kokande vatten. Om burkarna har en tätande gummiring i locket kan den sköljas med kokande vatten och torkas när marmeladen är upphälld och det är dags att stänga locket. När marmeladen är klar fyller du på burkarna ända upp till kanten och sätter sedan snabbt på locken. Var också noga med att skumma av sylten innan den fylls på i burkarna. Det är i luften och skummet som mikroorganismer som kan göra att sylten möglar finns. Försök också att hitta bär och frukt av jämn och hög kvalitet. Ett enda dåligt bär kan försämra hållbarheten på hela ditt syltkok. Var också noga med att inte stoppa något finger i marmeladen under koket - minsta saliv i marmeladen försämrar hållbarheten avsevärt!

Tips från bland annat: dansukker.se

 

 
 

Persikomarmelad med lime och vanilj

 
Ännu en somrig marmelad!
 
 
 
1 kg färska persikor
2 limefrukter
1 vaniljstång
8 dl syltsocker

Skölj persikorna. Dela, kärna ur och skär dem i mindre bitar. Tvätta limefrukterna väl i varmt vatten. Finriv det yttersta gröna på skalen och pressa ur saften. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna.

Lägg alltsammans i en kastrull och strö över syltsockret. Värm upp under omrörning så att sockret rmälter. Koka marmeladen tills fruktbitarna blivit mjuka och börjar koka sönder, ca 15 minuter.

Dra kastrullen från värmen och skumma marmeladen väl. Fyll på varma, väl rengjorda burkar. Förslut väl och förvara kallt och mörkt.
 
Receptet är kopierat från tasteline.com
 
 

Mangomarmelad med vanilj

 
 
Mild och fräsch! Varför har jag inte gjort marmelad tidigare? Nu vill jag aldrig mer köpa färdig!
 
 

1 mango

1 apelsin (saften)

½ vaniljstång

1 ½ dl syltsocker

 

Skala och skär mangon i små bitar. Lägg bitarna i en kastrull. Tillsätt apelsinsaften, vaniljfrön, vaniljstången och sockret. Låt koka upp och låt sedan koka på mellanvärme utan lock i cirka 30 minuter. Rör om då och då. Häll upp i rena, varma burkar och förvara i kylskåp.

 

 

Receptet kommer från: alltommat.se

 

 

Rabarb- och passionsfruktsmarmelad

 
 
God som godis!!!
 
 
ca 400 gram rabarber
2 passionsfrukter
ca 4 dl syltsocker
1 lime
några "vrid" på vaniljkvarnen (valfritt)
 
 
Skölj rabarbern och "skala" den en aning om du vill. Skär den i 1-2 cm tjocka bitar. Skrapa ur passionsfrukterna och lägg innanmätet i en sil. Pressa ur all saft. Pressa limen. Blanda rabarbbitar, passionssaft, limesaft och socker (och ev. vanilj) i en kastrull. Koka försiktigt i ca 10 minuter. Skumma om det behövs. Dra kastrullen av plattan och låt den stå i ca 10 minuter innan du häller upp den i väl rengjorda, varma burkar. 
 
Receptet har jag slängt ihop själv då jag inte hittade något med rabarber och passionsfrukt. Men det är det som är grejen med marmelader och sylt - det går att experimentera hur mycket som helst!
 
 

Morotsmarmelad med citron och färsk ingefära

 
I våras åt jag en härlig morotsmarmelad på ett café. Jag måste erkänna att den här inte
smakade likadant, men den var fräsch och god ändå. Kanske använder jag lite mindre ingefära
nästa gång och så ska jag se till att ha apelsin hemma...
 
 
 

250 g morötter

2,5 dl vatten

en halv citron

en halv apelsin (fast jag hade ingen, så jag tog en hel citron istället…)

1 - 2 msk riven färsk ingefära

2,5 dl syltsocker

 

Skölj och skala morötterna och riv dem grovt. Lägg i kastrull. Riv skal från apelsin och citron och pressa ut juicen, blanda med morötterna och häll i vattnet . Koka 5 min, tillsätt syltsockret och låt småkoka ca 45 min. Rör då och då. Skumma av ytan och häll upp på rena varma burkar. Förvaras i kylen.

Receptet kommer från receptbloggen.com

 

 

Röd vinbärsmarmelad med kardemumma

 
 
Jag är inget stort fan av vinbär, men eftersom den här marmeladen
innehåller kardemumma gick den hem direkt hos mig!
 
 
 

1 ½  liter röda vinbär

½ dl vatten

½ msk grovmalen kardemumma

½ kilo syltsocker

 

1. Rensa vinbären noga och koka upp tillsammans med vatten, kardemumma och hälften av sockret i en tjockbottnad kastrull. Koka i cirka 5 minuter på mellanvärme.

2. Rör ner resten av sockret och koka upp allt ordentligt i cirka 3 minuter. Ta bort marmeladen från värmen och låt stå i cirka 10 minuter. Skumma av och häll på väl rengjorda och varma glasburkar. Förslut genast med lock.

 

Receptet kommer från alltommat.se

 

 

Hallonmarmelad med mörk choklad

 
 
 
En supergod marmelad med flera smaker på samma gång!
 
 

1 citron

900 gram färska hallon

5 dl syltsocker

200 gram mörk choklad (70%)

 

1. Pressa citronen. Rensa 
hallonen. 


2. Blanda citronsaft, hallon och socker i en kastrull, koka 10 min (obs – det ska inte stormkoka, då kan marmeladen brännas). Rör flera gånger och skumma.

3. Hacka chokladen.


4. Ta kastrullen från plattan 
och rör ner chokladen, som 
ska smälta och blanda sig med hallonen.


5. Häll upp på varma burkar och sätt genast på lock. Låt svalna och ställ kallt.

 

Receptet kommer från alltommat.se, men jag bytte ut det vanliga strösockret mot syltsocker för en tjockare konsistens.


Lemonad av citron och lime

 
 
 
1 lime
3 citroner
1 1/2 dl strösocker
8 dl vatten
 

Koka upp vatten, strösocker och skalet från en citron i en kastrull. Rör om tills sockret smält. Låt svalna.
Sila blandningen i en skål. Pressa alla fyra citroner samt limen och sila saften. Blanda sockervattnet med den pressade citrussaften. Häll upp i en fin flaska och ställ flaskan i kylen. Häll upp i glas med massor av is. Dekorera gärna med citronskivor.

 
En fantastiskt uppfriskande och somrig lemonad, som inte är säsongsbunden, men kanske ändå passar bäst på sommaren! Prova! 
 
 
 
 

Jordgubbslemonad

 
 
 
 


cirka 1 liter

8 dl vatten
1-1 1/2 dl strösocker (beroende på hur sur citronen är, ta hellre för lite till att börja med och tillsätt sedan)
Skal från 2 citroner
300 gram färska jordgubbar
2 dl färskpressad citrus (cirka 3 citroner+1 lime)

Isbitar

Koka upp vatten, strösocker och citronskal i en kastrull. Rör om tills sockret smält. Låt svalna.
Sila blandningen i en skål.
Rensa jordgubbarna och lägg dem i en blender/matberedare. Häll i färskpressad citron och lime och kör till en slät puré. Sila jordgubbspurén och blanda med sockerlagen. 


Häll upp i glas med massor av is. Dekorera eventuellt med citronskivor eller jordgubbsskivor.

Receptet kommer från Linda Lomelinos blogg via "Amelia".
 
 
Sååå fantastiskt fräsch och god! Jag hällde den i en flaska som jag förvarar i kylen. Det går förstås lika bra att hälla den i en tillbringare direkt. Tänk på att lemonaden inte innehåller konserveringsmedel, så den bör inte sparas för länge. Risken är dock försvinnande liten att den blir dålig - den kommer snarare att gå åt alldeles för fort! 
 
 
 
 
 

Jordgubbsmarmelad med lime och vanilj (och vit choklad)

 
 
 
1 liter jordgubbar
1/2 vaniljstång
250 gram syltsocker
1 lime (ca 1 msk pressad)
 
1. Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i mindre bitar. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. 
2. Lägg jordgubbar, vaniljstång, vaniljfrön och syltsocker i en kastrull. Låt alltsammans koka upp under omrörning. Koka sedan marmeladen 2-3 min. Skumma under tiden. 
3. Häll i limesaft och rör om. 
4. Låt marmeladen stå kvar i kastrullen ca 10 min innan den hälls upp på väl rengjord burk. Sätt på locket och förvara marmeladen i kylen (fast kaliumsorbatet i just "syltsocker" gör att marmeladen tål rumstemperatur).
 
Receptet kommer från alltommat.se

Förvaring 
Sylt och marmelad tillagad med syltsocker kan förvaras i normal rumstemperatur och är då hållbar i minst ett år. Färg och smak på marmeladen blir bäst om du förvarar sylten mörkt och svalt. Sylt och marmelad utan tillsatt konserveringsmedel samt rårörd sylt bör frysas in.

Hygienen är viktig för hållbarheten. Både burkar och lock ska vara noggrant rengjorda. Diska burkarna noga, torka dem och ställ dem i ugnen på 100 grader medan du kokar sylten. Locken diskas och kan med fördel sköljas med kokande vatten. Om burkarna har en tätande gummiring i locket kan den sköljas med kokande vatten och torkas när marmeladen är upphälld och det är dags att stänga locket. När marmeladen är klar fyller du på burkarna ända upp till kanten och sätter sedan snabbt på locken. Var också noga med att skumma av sylten innan den fylls på i burkarna. Det är i luften och skummet som mikroorganismer som kan göra att sylten möglar finns. Försök också att hitta bär och frukt av jämn och hög kvalitet. Ett enda dåligt bär kan försämra hållbarheten på hela ditt syltkok. Var också noga med att inte stoppa något finger i marmeladen under koket - minsta saliv i marmeladen försämrar hållbarheten avsevärt!

Tips från bland annat: dansukker.se
 
Det här var ett ganska kladdigt projekt, men resultatet blev gott och fräscht! Nästa gång ska jag nog prova att använda dubbelt så mycket vaniljstång.
 
 
 
Jordgubbsmarmelad med vit choklad
1 liter jordgubbar
1- 1 1/2 vaniljstång
250 gram syltsocker
1 lime (ca 1 msk pressad)
50 gram hackad eller grovt riven vit choklad (eller mer om du vill!)
 
1. Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i mindre bitar. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. 
2. Lägg jordgubbar, vaniljstång, vaniljfrön och syltsocker i en kastrull. Låt alltsammans koka upp under omrörning. Koka sedan marmeladen 2-3 min. Skumma under tiden. 
3. Häll i limesaft och rör om. Efter några minuter kan du röra i den vita chokladen. Den behöver inte "lösas upp" direkt, värmen tar hand om det vartefter.
4. Låt marmeladen stå kvar i kastrullen ca 10 min innan den hälls upp på väl rengjord burk. Sätt på locket och förvara marmeladen i kylen (fast kaliumsorbatet i just "syltsocker" gör att marmeladen tål rumstemperatur). 
 
 
Jag experimenterade helt enkelt och blandade i vit choklad - supergott! Marmeladen smakar som en efterrättspaj!   Kanske får marmeladen kortare hållbarhet när man blandar i vit choklad - jag vet inte. Å andra sidan finns det ingen anledning att spara den - ät och njut!
 
 
 

RSS 2.0