250 gram margarin eller smör

2 dl ljus sirap

4 dl socker

2 msk kanel

1 msk mald kardemumma

1 msk malda kryddnejlikor

1 tsk mald ingefära

2 dl vatten

1 msk bikarbonat

13 dl vetemjöl (plus lite till utbakningen)

Lägg smör, sirap och socker i en kastrull. Värm tills allt har smält. Häll blandningen i en bunke eller köksmaskin, tillsätt grädde och kryddor och rör om. Blanda bikarbonat och mjöl, rör ner det i smeten. Arbeta samman degen, den blir ganska lös. Låt den vila i kyl ca ett dygn. 
Ta fram degen 1-2 tim innan utbakning. Sätt ugnen på 175°. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till ca 3 mm tjocka plattor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och skär ut delarna efter husritningen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt delarna kallna på plåten. Jämna till sidorna på pepparkaksdelarna med hjälp av ett litet rivjärn innan du monterar dem med hjälp av smält strösocker.

 

2 dl siktat florsocker

1/2 äggvita

2-3 droppar ättikssprit

 

Rceptet kommer från "Aftonbladet Söndag" 2-3 dec 2012