250 gram kokosfett

4 dl florsocker

3 dl kakao

1-1 1/2 dl cornflakes

 

Smält kokosfettet. Blanda florsocker, kakao och cornflakes. Rör försiktigt ner kokosfettet i blandningen. Klicka upp smeten i pappersformar, dekorera eventuellt med strössel och låt sedan svalna i kylen.

~

Receptet kommer från boken "Julklappar - sagor, sånger och pyssel" (Rabén & Sjögren 2005)

 

100 gram smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 msk glykos

2 msk vaniljsocker

 

Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt alla övriga ingredienser. Koka tills smeten når temperaturen 122-125 grader (eller klarar kulprovet). Rör inte för mycket i kastrullen. Häll upp på bakplåtar klädda med bakplåtspapper och låt svalna. Skär eller klipp sedan i önskad storlek och rulla in i smörpapper. Förvara svalt.

~

Receptet kommer från boken "Julklappar - sagor, sånger och pyssel" (Rabén & Sjögren 2005)

30 st

100 gram mörk choklad

130 gram vit choklad

150 gram ljus choklad

90 st rostade hasselnötter

 

Smält den mörka chokladen försiktigt i mikron, men spara några bitar som du smälter senare. Doppa tre nötter i taget i chokladen och klicka upp dem tre och tre på bakplåtspapper. Låt dem stelna. Smält den vita chokladen och doppa de små trillingnötterna i den. Låt dem stelna. Smält den ljusa chokladen och doppa trillingnötterna i den. När de stelnat smälter du de sista mörka chokladbitarna och ringlar den chokladen dekorativt över trilingnötterna. Strö eventuellt över strössel.

 

 

Cirka 50 stycken

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

När kolan nått rätt temperatur, tillsätt:

2 tsk nystötta kardemummakärnor

 

Gör så här:

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.

2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 10-30 minuter eller tills smeten har nått 120 till 130 grader. Ju högre värme, desto snabbare går det. Rör om då och då.

3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig – eller använd en termometer och ta av kolan från plattan när den har nått runt 125 grader. Rör ned kardemumman. Häll upp kolan på oljat bakplåtspapper på en plåt. Dekorera eventuellt med strössel, gärna ett som glittrar! Låt svalna.

4. Klipp eller skär i bitar och slå in kolan i smörpapper eller kolapapper. Förvara kallt.

 

Om man gillar kardemumma, som jag gör, är den här kolan ett måste i godisskålen på julafton!

Pepparkaksdeg

3 dl socker

2 dl sirap, ljus eller mörk

100 g margarin eller smör

1 msk malen kanel

1 msk malen ingefära

3 dl mjölk

1 msk bikarbonat

17 dl mjöl

 

Gör så här:

Värm socker, sirap, fett och kryddor i en kastrull på svag värme.

Tag av från plattan när allt blandats och häll i mjölken. Låt svalna.

Blanda bikarbonaten med större delen av mjölet. Lämna bara någon deciliter till utbakningen.

Rör ner mjölblandningen i den svala kryddlagen och arbeta ihop till en deg, antingen på bakbord eller i maskin. Täck degen med mjöl och låt stå svalt i minst ett dygn.

Arbeta degen smidig på ett bakbord och kavla sedan ut degen. Den skall inte vara allt för tunn.

Provgrädda en pepparkaka i rätt tjocklek för att hitta rätt tid i ugnen.

Tag ut kakor eller skär med vass kniv till önskad form. Grädda i 175 graders värme i 12 till 15 minuter. Lossa från plåten och låt svalna på galler eller direkt på plåten.

Bygg ett hus:

Smält 200 g socker i en stekpanna på svag värme. Doppa bitarna i det smälta sockret och sätt samman dem. (Se upp så du inte bränner dig eller någon annan - smält socker är lätt att bränna sig på och kan ge allvarliga brännskador!)

 

Recept från www.pepparkaksrecept.se

ca 20 ischokladformar

100 gram vit choklad

3 msk vispgrädde

1/2 gram saffran

Koka upp grädde och saffran. Rör ner chokladen i den heta saffransgrädden och rör tills chokladbitarna har smält. Ställ kallt i några timmar eller över natten. Ta fram och forma bollar som du rullar i kokos. Placera bollarna i ischokladformar, om du gör dem små.

~

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl strösocker

3-4 dl nötter som du grovhackar

2 msk smör

 

Gör så här:

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad gryta. Koka utan lock, rör om då och då. Knäcken är klar när termometern visar 130° (köp en termometer om du inte har en!) eller när smeten håller kulprovet: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid ca 25 min i en vid gryta eller ca 35 min i en gryta med mindre botten. Hacka nötterna i stora bitar. Dra kastrullen från plattan när smeten har nått rätt temperatur och rör ner nötter och smör. Häll ut smeten på ett oljat bakplåtspapper. Strö gärna över något fint strössel. Låt stelna och dela i bitar med en vass kniv. Slå gärna in bitarna i aluminiumfolie. Förvara i kyl.

~

Det är mycket enklare att göra knäck så här än att stå och hälla den i små knäckformar! Köp gärna fina aluminiumpapper avsedda för kola hos t.ex. Wilton. Se mina länkar på startsidan.

~

 

Receptet kommer från arla.se

~

20-30 st (beroende på storlek förstås)

3 äggvitor

1 dl strösocker

1/2 tsk äkta vaniljpulver

1 dl florsocker

 

Sätt ugnen på 100 grader (80 grader om du har varmluftsugn). Knäck äggen och dela upp dem i gulor och vitor. Lägg vitorna i en stor skål och tillsätt hälften av strösockret och allt vaniljpulver. Vispa äggvitorna och sockret en stund. Tillsätt sedan resten av strösockret och vispa på hög hastighet till ett stadigt skum - skålen ska kunna vändas upp och ner utan att smeten rinner ur. Sikta därefter ner florsockret i smeten och vänd runt försiktigt (vispa inte!). Klicka ut smeten till maränger på bakplåtspapper. Eftersom de inte innehåller bakpulver blir de inte större än du gör dem, så att säga.  Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Om du vill att de ska blir riktigt sega så stäng av ugnen efter en timme, men låt marängerna stå kvar i ytterligare någon timme.

~

Använd din fantasi och säsongsanpassa marängerna med hjälp av karamellfärg och sprits! Om du inte ska äta marängerna direkt - tänk på att förvara dem i en burk med tättslutande lock i rumstemperatur.

~

Receptet kommer ur tidningen Baka, nr 5 2011.

~

35-50 bitar

200 gram mörk choklad

200 gram ljus choklad

25 gram smör

ca 400 gram kondenserad mjölk

2 tsk vaniljsocker

2 ½ dl minimarshmallows

2 ½ dl jordnötter

 

Gör så här:

1. Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie.

2. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk.

3. Rör då och då tills alltsamman smält samman till en slät smet. Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.

4. Blanda sist i marshmallows och jordnötter - rör inte för mycket för då smälter marshmallowsarna. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.

5. Skär i rutor. Förvara i kyl.

 

 

www.alltommat.se

7 dl socker

0,5 dl sirap

50 gr smör

0,5 tsk salt

1 burk kondenserad mjölk

1,25 dl vatten

2 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

Lägg socker, sirap, smör, salt, kondenserad mjölk och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka upp blandningen och låt den koka tills temperaturen blir 115 grader. Använd termometer! Rör med jämna mellanrum så att det inte kokar fast i botten. Ta grytan från plattan och häll i vaniljsockret. Rör inte om ännu. Låt blandningen stå och svalna lite. Vispa sedan med en elvisp (eller för hand om du orkar) i några minuter så att blandningen blir lite luftigare. Häll blandningen i en form du klätt med bakplåtspapper, ca 25X15 om du vill ha ganska tjocka bitar eller en större form om du vill ha tunnare bitar. Låt smeten bli kall och skär sedan upp den i lagom bitar. Slå gärna in bitarna i folie.

Jag avslutade med att smälta blockchoklad som jag bredde över fudgen och sedan dekorerade med strössel. Den här fudgen bokstavligen smälter i munnen och är underbart god!

30-40 stycken (beroende på hur stora kakmått du använder)

125 gram rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

1 dl fast sylt

 

Gör så här:

1. Rör smör och socker med elvisp.

2. Rör ner ägg, vaniljsocker och mjöl och blanda samman allting. Plasta in och låt degen vila i kylskåp i 30 minuter.

3. Kavla ut degen tunt (2-3 mm) direkt på ett bakplåtspapper på en plåt. Stansa ut kakor med hjälp av kakmått. På hälften av kakorna stansar du ut mitten med hjälp av ett lite mindre kakmått. På så vis har du till hälften "hela" kakor och till hälften lika stora kakor fast med "hål" i.

4. Grädda samtliga kakor på 180 grader (160 grader om du har varmluftsugn) i 10-15 minuter beroende på storlek. Var vaksam - kakorna ska inte få färg! Tag ut plåten och låt kakorna svalna helt.

5. Bred sylt på alla "hela" kakor och placera sedan genast en "hålad" kaka på sylten. Nu har du skapat en fönsterkaka!

 

De här kakorna går naturligtvis att baka i vilken form som helst. Variera gärna smaken på sylten. Du kan även experimentera med marmelad eller kristyr i olika färger. Använd gärna ätbart glitter så att kakorna julglittrar!

~

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl strösocker

1 dl mörk sirap

2 msk kakao

1/2 tsk ättikssprit (12%)

50 gram smör

Vit chokladkola:

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

100 gram vit choklad

1/2 tsk ättikssprit (12%)

50 gram smör

~

1. Mörk chokladkola: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på hög värme i ca 10 minuter tills smeten har nått 120-125 grader. Använd termometer! Dra kastrullen från värmen och rör i ättikssprit och smör. Häll kolasmeten på ett lätt oljat bakplåtspapper på en plåt. Låt svalna.

2. Vit chokladkola: Hacka chokladen och lägg den åt sidan. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på hög värme i ca 10 minuter tills smeten har nått 120-125 grader. Använd termometer! Dra kastrullen från värmen och rör i den hackade chokladen, ättikssprit och smör. Häll chokladsmeten på den stelnade mörka chokladkolan på plåten.

3. När allt har svalnat skär du kolan i bitar som du lindar in i folie.

~

Ca 35 st

 

100 gram smör

1 dl strösocker

rivet skal av 1-2 lime

1 msk honung

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader (160 grader om du har varmluftsugn). Rör smör och socker poröst.

2. Tillsätt limeskal och honung. Blanda vetemjöl och bakpulver. Arbeta ihop mjölblandning och smörmix till en deg.

3. Rulla ut degen till tre fingertjocka längder. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Skär i sneda bitar medan kakorna är varma.

~

Receptet kommer ur tidningen "Hembakat" nr 2/2011.

Pepparkaksdeg

3 dl socker

2 dl sirap, ljus eller mörk

100 g margarin eller smör

1 msk malen kanel

1 msk malen ingefära

3 dl mjölk

1 msk bikarbonat

17 dl mjöl

 

Gör så här:

Värm socker, sirap, fett och kryddor i en kastrull på svag värme.

Tag av från plattan när allt blandats och häll i mjölken. Låt svalna.

Blanda bikarbonaten med större delen av mjölet. Lämna bara någon deciliter till utbakningen.

Rör ner mjölblandningen i den svala kryddlagen och arbeta ihop till en deg, antingen på bakbord eller i maskin. Täck degen med mjöl och låt stå svalt i minst ett dygn.

Arbeta degen smidig på ett bakbord och kavla sedan ut degen. Den skall inte vara allt för tunn.

Provgrädda en pepparkaka i rätt tjocklek för att hitta rätt tid i ugnen.

Tag ut kakor eller skär med vass kniv till önskad form. Grädda i 175 graders värme i 12 till 15 minuter. Lossa från plåten och låt svalna på galler eller direkt på plåten.

Bygg ett hus:

Smält 200 g socker i en stekpanna på svag värme. Doppa bitarna i det smälta sockret och sätt samman dem. (Se upp så du inte bränner dig eller någon annan - smält socker är lätt att bränna sig på och kan ge allvarliga brännskador!)

 

Recept från www.pepparkaksrecept.se