Lucka 12 - brända mandlar

~

100 gram skållad sötmandel

1 1/2 dl florsocker

1/2 dl vatten

1 krm malen kardemumma (eller mer om du vill)

1 krm malen kanel (eller mer om du vill)

~

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader (150 grader om du har varmluftsugn). Bred ut mandlarna i en ugnsfast form. Rosta mandlarna i ugnen i ca 15 minuter (rör om efter halva tiden).

2. Blanda mandlar, florsocker och vatten med en trägaffel i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka på medelvärme tills sockret kristalliserar sig (efter ca 15 minuter). Du ser när det börjar "tjockna". Ta bort kastrullen från plattan. Om du inte vill ha mandlarna riktigt brända, kan du ta av dem här och hälla ut dem på ett bakplåtspapper som du strött lite florsocker på. Separera mandlarna med hjälp av två gafflar. Om du vill göra riktiga brända mandlar fortsätter du istället så här:

3. Nu när du har tagit bort kastrullen från plattan, höjer du värmen till max. Ställ tillbaka kastrullen på den heta plattan. Låt sockret smälta och bli brunt under omrörning. När det börjar "knäppa" i sockret tar du bort kastrullen från plattan, men fortsätter att röra tills allt socker har löst upp sig. Bred ut mandlarna på ett bakplåtspapper (utan något florsocker eller annat på) och separera dem från varandra med hjälp av två gafflar.

~

Det går naturligtvis bra att hälla bort hälften av mandlarna innan man höjer värmen på plattan, så att halva satsen blir "sockrig" och andra halvan "bränd". Det går också att krydda mandlarna lite extra efter att man har hällt ut dem på bakplåtspappret, så att de får ett smakrikt puder på sig. Använd kardemumma, kanel eller kanske något mer vågat som lite salt eller någon slags finmald peppar!

~


Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0