Lucka 4 - pepparkakshus 2008
Pepparkaksdeg
3 dl socker
2 dl sirap, ljus eller mörk
100 g margarin eller smör
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
3 dl mjölk
1 msk bikarbonat
17 dl mjöl
Gör så här:
Värm socker, sirap, fett och kryddor i en kastrull på svag värme.
Tag av från plattan när allt blandats och häll i mjölken. Låt svalna.
Blanda bikarbonaten med större delen av mjölet. Lämna bara någon deciliter till utbakningen.
Rör ner mjölblandningen i den svala kryddlagen och arbeta ihop till en deg, antingen på bakbord eller i maskin. Täck degen med mjöl och låt stå svalt i minst ett dygn.
Arbeta degen smidig på ett bakbord och kavla sedan ut degen. Den skall inte vara allt för tunn.
Provgrädda en pepparkaka i rätt tjocklek för att hitta rätt tid i ugnen.
Tag ut kakor eller skär med vass kniv till önskad form. Grädda i 175 graders värme i 12 till 15 minuter. Lossa från plåten och låt svalna på galler eller direkt på plåten.
Bygg ett hus:
Smält 200 g socker i en stekpanna på svag värme. Doppa bitarna i det smälta sockret och sätt samman dem. (Se upp så du inte bränner dig eller någon annan - smält socker är lätt att bränna sig på och kan ge allvarliga brännskador!)
Recept från www.pepparkaksrecept.se
Lucka 3 - choklad- och pistagenötskakor
40-50 st beroende på hur stora du vill ha dem
30 gram pistagenötter (hälften blandas i degen, hälften rullar du degen i innan den gräddas)
75 gram smör
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
~
Gör så här:
1. Grovhacka hälften av nötterna och finhacka den andra hälften. Vispa socker, rumsvarmt smör, vaniljsocker och sirap poröst. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och de grovhackade nötterna.
2. Dela degen i två delar och forma dem till ca 30 cm långa fyrkantiga rullar. Rulla längderna i de finhackadenötterna. Linda in rullarna i plastfolie och låt dem vila i kylen i minst 1 timme. Skär rullarna i ca 2 cm breda skivor som du lägger på bakpappersklädda plåtar. Dekorera gärna kakorna med strössel eller bitar av pistagenötter.
3. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter mitt i ugnen. Låt svalna några minuter på plåten och sedan vidare på galler.
Lucka 2 - pepparkakspaj med apelsinkräm
250 gram pepparkaksdeg
2 dl vispgrädde
1 dl Kesella gourmet
2 msk socker
1/2 apelsin (riv skalet och spara det och pressa ur saften)
(1 msk citruslikör om du vill!)
Smörj en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Tryck ut degen i botten och 3 cm upp på kanterna. Grädda pajbotten i 6-8 minuter på 200 grader (175 grader om du har varmluftsugn). Låt den svalna och lossa den sedan runt kanterna.
Vispa grädden hårt. Rör ner Kesella, socker, både den rivna och den urpressade apelsinen samt likören (fast jag valde att inte ha i likör). Häll krämen i pajskalet och garnera t.ex. med en bit apelsin och pepparkakgubbsströssel! Fast det går förstås lika bra med bara apelsin eller kanske physalis.
Receptet kommer från tasteline.se
Lucka 1 - chokladkaka med frötosca
Chokladkaka:
2 ägg
300 gram socker
115 gram vetemjöl
45 gram kakao
6 gram vaniljsocker
3 gram salt
115 gram smör, som du smälter
Frötosca:
200 gram ljus sirap
75 gram smör
165 gram socker
1 1/2 dl grädde
200 gram frön, t.ex. sesam, solros, pumpa, lin och melon
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om du har varmluftsugn). Klä en form som är 20X30 cm med bakplåtspapper.
2. Chokladkakan: Blanda alla ingredienser till chokladkakan till en slät smet. Bred ut smeten i formen och grädda i ca 12 minuter. Gör under tiden frötoscan.
3. Frötoscan: Koka allt utom fröna i cirka 10 minuter - blanda sedan i fröna. Häll smeten ovanpå chokladkakan och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt kakan svalna helt. Skär upp i rutor i önskad storlek.
~
En helt fantastiskt god kaka som måste provas! Eftersom den är mäktig kan du gärna skära den i små bitar, allra helst om den ska serveras med fler kakor på samma gång.
~
Receptet kommer ur tidningen "Baka" nr 5/2011.
Välkommen till min kalenderblogg!
Här på kalenderbloggen kommer mina Cookies by Eva-läsare få ta del av recept på massa godsaker i sann julanda. Baka och njut!
