Fula som stryk, men ändå goda!

 drygt 20 st

 

200 gram florsocker (ca 3 1/3 dl)

100 gram mandelmjöl (ca 2 dl)

3 ägg

en nypa salt

50 gram strösocker (ca 1/2 dl)

färgpasta eller färgpulver (eller lite karamellfärg)

 

Mixa ihop florsocker och mandelmjöl. Dela äggen och häll vitorna i en bunke. Tillsätt salt och vispa med elvisp till styva toppar. Fortsätt att vispa på medelhastighet och tillsätt samtidigt strösockret, en tesked i taget. Blandningen ska bli tjock, vit och blank. Tillsätt färgen och blanda till en jämn färg. Vänd ner florsocker- och mandelmjölsblandningen i smeten och rör den jämn och fin (ej med elvisp). Fyll en spritspåse och spritsa ut jämnstora rundlar, ca 5 cm i diameter, på två plåtar med bakplåtspapper. Låt kakorna vila i ca i timme. Sätt ugnen på 160 grader (knappt 150 om du har varmluftsugn). Om du använder varmluftsugn är det bra att lägga t.ex. teskedar ute i hörnen av bakplåtspapprena, så att inte pappret blåser upp och förstör kakorna under gräddningen. Låt kakorna gräddas i 12 minuter. Låt svalna på plåten. Bred sedan ett tunt lager fyllning på hälften av kakorna. Lägg på de resterande kakorna och låt dina macarons vila i 30 minuter före servering.

 

(Receptet kommer från tidningen BAKA 5/2012)