5 dl glutenfri mjölmix + 1 msk fiberhusk ELLER 5 dl finmalet rågmjöl + 1 tsk fiberhusk

2 dl havregryn (eller samma mängd glutenfria havregryn)

1 dl hackad mandel eller hasselnötter

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3 tsk pepparkakskrydda

1 tsk fänkålsfrön

½ tsk mald kardemumma

4 dl filmjölk (laktosfri om du vill)

½ dl mörk sirap (eller honung)

1 dl hackad torkad frukt om du gillar det (jag gör det inte!)

Blanda först alla torra ingredienser. Tillsätt filmjölk och sirap och rör till en jämn smet. Häll smeten i en avlång brödform som rymmer 1 ½ liter. Grädda på 200 grader (175 grader i varmluftsugn) i 1-1 ½ timme i nedre delen av ugnen (innertemperaturen ska vara 98 grader) tills brödet fått fin färg. Stjälp upp och låt svalna på galler. Ät gärna brödet ljummet!

Receptet är taget från: www.hungryheart.se. Jag har dock modifierat det lite.

 

 

 

 

 

 

 

2 dl vispgrädde

2 dl muscovadosirap (finna t.ex. på ICA Maxi)

2 dl ljust muscovadosocker

1/2 tsk havssalt att strö över på slutet

 

Koka ihop grädde, sirap och socker tills blandningen når 125 grader. Häll upp i liten form (20x20 cm) klädd med smort bakplåtspapper. Strö genast över saltet. Låt svalna och skär i bitar.

 

 

 

 

Cirka 50 stycken

 

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

När kolan nått rätt temperatur, tillsätt:

2 tsk nystötta kardemummakärnor

 

Gör så här:

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.

2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 10-30 minuter eller tills smeten har nått 120 till 130 grader. Ju högre värme, desto snabbare går det. Rör om då och då.

3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig – eller använd en termometer och ta av kolan från plattan när den har nått runt 125 grader. Rör ned kardemumman. Häll upp kolan på oljat bakplåtspapper på en plåt. Dekorera eventuellt med strössel, gärna ett som glittrar! Låt svalna.

4. Klipp eller skär i bitar och slå in kolan i smörpapper eller kolapapper. Förvara kallt.

 

Om man gillar kardemumma, som jag gör, är den här kolan ett måste i godisskålen på julafton!

 

 

35-50 bitar

200 gram mörk choklad

200 gram ljus choklad

 

25 gram smör

ca 400 gram kondenserad mjölk

2 tsk vaniljsocker

2 ½ dl minimarshmallows

2 ½ dl jordnötter

 

Gör så här:

1. Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie.

2. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk.

3. Rör då och då tills alltsamman smält samman till en slät smet. Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.

4. Blanda sist i marshmallows och jordnötter - rör inte för mycket för då smälter marshmallowsarna. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.

5. Skär i rutor. Förvara i kyl.

 

 

www.alltommat.se

 

 

30 st

100 gram mörk choklad

130 gram vit choklad

150 gram ljus choklad

90 st rostade hasselnötter

 

Smält den mörka chokladen försiktigt i mikron, men spara några bitar som du smälter senare. Doppa tre nötter i taget i chokladen och klicka upp dem tre och tre på bakplåtspapper. Låt dem stelna. Smält den vita chokladen och doppa de små trillingnötterna i den. Låt dem stelna. Smält den ljusa chokladen och doppa trillingnötterna i den. När de stelnat smälter du de sista mörka chokladbitarna och ringlar den chokladen dekorativt över trilingnötterna. Strö eventuellt över strössel.

 

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl strösocker

3-4 dl nötter som du grovhackar

2 msk smör

 

Gör så här:

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad gryta. Koka utan lock, rör om då och då. Knäcken är klar när termometern visar 130° (köp en termometer om du inte har en!) eller när smeten håller kulprovet: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid ca 25 min i en vid gryta eller ca 35 min i en gryta med mindre botten. Hacka nötterna i stora bitar. Dra kastrullen från plattan när smeten har nått rätt temperatur och rör ner nötter och smör. Häll ut smeten på ett oljat bakplåtspapper. Strö gärna över något fint strössel. Låt stelna och dela i bitar med en vass kniv. Slå gärna in bitarna i aluminiumfolie. Förvara i kyl.

~

Det är mycket enklare att göra knäck så här än att stå och hälla den i små knäckformar! Köp gärna fina aluminiumpapper avsedda för kola hos t.ex. Wilton. Se mina länkar på startsidan.

~

 

Receptet kommer från arla.se

 

 

 

 

2 dl vispgrädde

3 1/2 dl strösocker

2 dl honung (jag tog en flytande)

200 gram mörk choklad (fast jag hade bara 100 gr mörk - resten var ljus)

1 msk flingsalt (om du vill kan du ha hälften i smeten och hälften ovanpå kolan)

 

1. Häll grädde, socker och honung i en kastrull. Koka upp under omrörning.
2. Sänk värmen något och fortsätt koka. Rör om då och då. Låt koka tills blandningen är 120º.
3. Finhacka chokladen och rör ner den i smeten. Koka tills temperaturen är 127º. Ta kastrullen från värmen. Rör i saltet. 
4. Lägg ett baklåtspapper i en liten långpanna, 20 x 28 cm. Häll upp kolan och låt stelna i rumstemperatur ca 1 timme. 
5. Skär (eller klipp) kolan i bitar, 2 x 2 cm. Snurra in de färdiga kolorna i bakplåtspapper eller folieark. Förvara dem torrt i plåtburk.

 

Det bästa är att använda en termometer när du kokar kola. Om du inte har en termometer kan du räkna med att låta smeten koka upp, för att sedan stormkoka i ca 10 minuter under övervakning. Att låta kolasmet koka på medelvärme är tämligen meningslöst - då får den aldrig rätt konsistens...

 

 

 

Chokladkaka:

2 ägg

300 gram socker

115 gram vetemjöl

45 gram kakao

6 gram vaniljsocker

3 gram salt

115 gram smör, som du smälter

 

Frötosca:

200 gram ljus sirap

75 gram smör

165 gram socker

1 1/2 dl grädde

200 gram frön, t.ex. sesam, solros, pumpa, lin och melon

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om du har varmluftsugn). Klä en form som är 20X30 cm med bakplåtspapper.

2. Chokladkakan: Blanda alla ingredienser till chokladkakan till en slät smet. Bred ut smeten i formen och grädda i ca 12 minuter. Gör under tiden frötoscan.

3. Frötoscan: Koka allt utom fröna i cirka 10 minuter - blanda sedan i fröna. Häll smeten ovanpå chokladkakan och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt kakan svalna helt. Skär upp i rutor i önskad storlek.

~

En helt fantastiskt god kaka som måste provas! Eftersom den är mäktig kan du gärna skära den i små bitar, allra helst om den ska serveras med fler kakor på samma gång.

~

Receptet kommer ur tidningen "Baka" nr 5/2011.

 

 

 

ca 50 st

 

200 gram (2 dl) grädde

55 gram smör

1 vaniljstång, skårad och urskrapad

5 gram havssalt (1 tsk)

275 gram strösocker (2 3/4 dl)

70 gram glykossirap (1/2 dl)

50 gram vatten (1/2 dl)

 

Bakplåtspapper eller folie att slå in kolorna i.

 

Smörj ett bakplåtspapper och lägg det i en kvadratisk form, ca 20X20 cm. Koka upp grädde, smör, vaniljstång, vaniljfrön och havssalt. Sänk värmen och håll grädden varm. Koka på medelvärme upp socker, glykossirap och vatten till en karamell. OBS! Rör inte i sockerblandningen, utan rotera istället kastrullen, så att inga sockerkristaller bildas. Koka tills massan är bärnstensfärgad och visar 165 grader på en termometer. Ta upp vaniljstången från gräddkoket och häll grädden över karamellen. Det kommer att bubbla ordentligt, så häll försiktigt och rör samtidigt med en träslev. Koka upp massan till 120 grader. Häll den sedan i den förberedda formen och strö lite havssalt på toppen. Låt stelna i rumstemperatur. Använd en inoljad skarp kniv eller ett pizzahjul och skär karamellen i 2X4 cm stora kolabitar (eller önskad storlek). Slå in kolorna i de förberedda pappers- eller foliebitarna.

 

 

Receptet kommer från "Baka" nr 6/2012