Villa Flora - sista rycket!
Lemonad
Koka upp 4 dl vatten, strösocker och skalet från en citron i en kastrull. Rör om tills sockret smält. Häll i 4 dl kallt vatten. Låt svalna. Sila blandningen i en skål. Pressa alla tre citroner samt limen och sila saften. Blanda sockervattnet med den pressade citrussaften. Häll upp i en fin flaska och ställ flaskan i kylen. Häll upp i glas med massor av is. Dekorera gärna med citronskivor. Supergott!!!
Marinerade morötter och champinjoner
- 0,5 kg, ca 6 stora morötter eller 8-10 knipp- eller vårmorötter
- 6 msk god olivolja
- 3 msk god vinäger
- 2 msk hackad persilja
- 2 msk hackad färsk basilika eller 2 krm torkad basilika
- 1 tsk honung
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 0,5 klyfta vitlök
- 2 msk hackad färsk ingefära
- 1 krm chiliflakes (jag hade inga, men det gick bra utan)
- 0,5 gul lök (den hoppade jag över!)
- Skala morötterna. Skär bort fästet.
- Skär morötterna i sneda slantar ca 2-3 mm tjocka (ev. på mandolin eller i matberedare) eller grova stavar ca 5 cm långa.
- Koka upp 0,5 liter vatten med 0,5 tsk salt i en kastrull.
- Koka morötterna i 3-4 minuter. De ska ha tuggmotstånd och vara lätt kokta.
- Häll av morötterna i durkslag. Skölj dem med kallt vatten så de blir ljumma.
- Blanda olivolja, vinäger, hackad persilja, basilika, honung, chiliflakes samt salt och peppar i en skål. Skala och finhacka vitlök, ingefära samt gul lök och rör i marinaden.
- Blanda ner morötterna.
- De marinerade morötterna kan serveras direkt eller stå och få mer smak i kylen.
- ca 200 g färska små champinjoner, ansade
- 1/2 msk vinäger (gärna balsamvinäger)
- 1 1/2 msk olja (gärna olivolja)
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- svartpeppar
- strösocker
- salt
- Lägg svampen i en skål. Blanda vinäger och olja. Smaka av med svartpeppar, socker och salt. Häll marinaden över champinjonerna.
Villa Floras snabbcheesecake
I den fina boken Café Östergötland (Isaberg förlag) är Café Villa Flora med
Caféer i Östergötland
Och alla caféer bjuder på ett av sina recept!
Leilas franska marängtårta...
Repris på mascarponepaj med jordgubbar
Pajdeg:
125 g smör eller margarin
½ dl farinsocker strö
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning:
1 ask mascarponeost, ca 250 g
1½ dl Kesella Gourmet
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
½-1 l jordgubbar
1 msk hackad färsk mynta eller citronmeliss (eller hela blad)
Gör så här:
Hacka ihop matfett, socker, havregryn och mjöl för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Platta till och tryck upp degen på kanterna. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 12-15 minuter på 200 grader (175 grader om du har varmluftsugn).
Rör ihop mascarpone, Kesella, florsocker, vaniljsocker och kardemumma. Dela jordgubbarna i halvor och bred ut krämen i botten på pajskalet. Lägg jordgubbarna ovanpå och strö över litet mynta eller citronmeliss.
En frisk och fräsch riktigt somrig paj. Originalreceptet innehåller ingen kardemumma, men som den kardemummaälskare jag är kunde jag inte låta bli. Jag kan konstatera att kardemumman förhöjde smakupplevelsen!
Receptet kommer från matklubben.se
Vegansk kladdkaka
Chokladwhoopies
Smält choklad och smör över ett vattenbad eller på låg effekt i mikron. Vispa samman med färskosten och blanda sedan ner florsockret. Vispa till en jämn smet.
Smör- och kolafyllning till 20 st
100 gram rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 burk karamelliserad mjölk
Vispa smör och florsocker så att det blir "luftigt". Blanda i den karamelliserade mjölken, lite i taget tills allt blandat sig ordentligt.
Montering: Spritsa eller klicka ut valfri smet på den platta sidan av kakorna. Lägg ihop med resterande kakor. Rulla "kanterna" i strössel för extra rolig effekt!
Smulpaj
Enklare än enkel - kan inte misslyckas! Här med hallon och rabarber. Byt gärna ut lite av mjölet mot havregryn.
350 gram smör
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 ½ dl socker (blanda gärna strö-, rör- och farinsocker)
1-2 msk vaniljsocker
Gör så här:
1. Smält 350 gram smör.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bytta.
3. Häll smöret över mjölblandningen och rör om. Det blir en väldigt kletig smet.
4. Smörj en pajform. Lägg i bär/rabarber/fruktbitar, antingen färska eller frysta. Om du använder frysta bär behöver du strö över 1-2 msk potatismjöl eller maizena, för att binda ihop bärsaften. Vare sig du använder frysta eller färska bär/rabarber/fruktbitar kan du med fördel strö över lite socker. Använd gärna farinsocker för en ”djupare” smak.
5. Klicka smeten över fyllningen.
6. Grädda pajen långt ner i ugnen på 200 grader (175 grader för varmluftsugn) i 20 minuter.
7. Servera pajen ljummen med vaniljvisp eller glass.
Julies godistårta!!!
Café Villa Flora
I dag säsongsöppnade äntligen Café Villa Flora på Billbäcks plantskola utanför Norrköping!
Vår i London
På Harrods hittade vi Ladurée och deras top class macaroner.
På Harrods kunde vi ha spenderat hur mycket som helst på diverse lyxiga onyttigheter...!
Frukt & bär med mascarpone och basilikasocker
Kokbok från Australien!
Kakor på alla hjärtans dag
Salta chokladkakor, salta hasselnötskakor och hallongrottor med guldhjärtan!
Shortbread fingers
Det här skulle kunna vara världens godaste kakor! De ser inte mycket ut för världen
Jordnötskrokant
- 25 g smör
- 3/4 dl strösocker
- 1 1/2 dl saltade jordnötter (1 1/2 dl motsvarar 100 g )
God jul!
Snart är det jullov!
Jodå - det blev fika med eleverna och dekorationerna var på plats!
