Bullar i långpanna
Bullar är gott, men de tar tid att göra. Här kommer ett tips på hur du kan komma undan lite smidigare om inte inspirationen ligger på topp! Inte så vackra, men smaken är densamma.
Deg:
2,5 dl mjölk
50 gram rumsvarmt smör
½ pkt jäst (25 gram)
½ dl strösocker
1 krm salt
(jag lade till 1 tsk stött kardemumma)
7 – 8 dl vetemjöl
Fyllning :
50 gram rumsvarmt smör (jag tog lite mer än så)
vaniljsocker (jag tog 1 tsk)
kanel (jag tog en knapp tsk)
(jag lade till 1 1/2 tsk kardemumma, 1/2 dl strösocker sam 1/2 tsk salt)
(jag blandade hela fyllning till en smet som hag sedan bredde på degen enligt instruktionerna nedan)
Ljumma mjölken och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. (Mjölmängden kan behövas ökas på om du knådar för hand). Låt jäsa övertäckt ca en halvtimme till dubbel storlek.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut ca 75X35cm. Bred på smör, sikta över vaniljsocker och kanel och vik en tredjedel av degen mot mitten från kortsidan. Bred på smör där också samt vaniljsocker och kanel. Vik över andra kanten över hela. Lyft över i en smord ugnsplåt. Måtten på min plåt är 35X25cm, använder du en större plåt räcker det med en vikning.
Låt jäsa ca 30 min. Skär degen i rutor, pensla med ett uppvisat ägg och grädda i 200 grader (175 grader i varmluftsugn), ca 15 minuter.
Ta ut och låt svalna något. Dela rutorna och pensla med smält smör, doppa sedan varje bit i strösocker.
Receptet kommer från kryddburken.se
Nästan ciabatta
Ett lättbakat och suveränt gott ciabatta-liknande bröd!
Deg
5 dl vatten, fingervarmt
1 dl mjölk
25 gram jäst
2 tsk salt
1 msk honung eller strösocker
12 1/2 dl vetemjöl + mjöl till utbakning
- Arbeta snabbt ihop den LÖSA degen. Strö över ett par msk mjöl över degen och låt jäsa 1-1,5 tim.
- Värm ugnen till 240-250 grader (225 grader i varmluftsugn).
- Strö ut 0,5-1 dl mjöl på bakbordet och stjälp försiktigt upp degen. KNÅDA INTE! Jäsbubblorna ska få vara kvar.
- Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, knappt 0,5 dl. Platta till degen något.
- Dela upp degen i bitar och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. De blir lite olikformade pga att degen är lite kladdig, men så ska det vara.
- Grädda bröden (de behöver inte jäsa) i mitten av ugnen i ca 17-20 min.
- Låt bröden svalna utan handduk, så blir brödskorpan frasig och fin.
Här hittade jag receptet: https://www.tasteline.com/recept/ett-fantastiskt-gott-brod/
Pecanpaj
Det här är världens godaste fika! Som vanligt fick jag dock modifiera receptet. Hade jag kollat så att jag hade mörk sirap hemma? Nää. Men det gick bra med ljus också. Orkade jag låta degen vila en timme i kylen innan jag tryckte ut den i pajformen? Nää. Jag tryckte ut den i pajformen direkt och ställde pajformen i kylen i en halvtimme. Och så ökade jag på mängden pekannötter och grovhackade dem istället för att lägga i dem hela i smeten. Slutligen föreslog ica.se vaniljglass som tillbehör, men jag tog vispad grädde istället. Ett tips: strö över en nypa flingsalt före gräddningen!
Pajdeg:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk socker
1/2 tsk salt
2 msk iskallt vatten
Skär smöret i tärningar. Nyp ihop eller mixa i matberedare smör, mjöl, socker och salt.
Tillsätt iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i plastfolie och låt vila 1 timme i kylen.
Fyllning:
30 g smör
2 ägg
2 1/2 dl mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
0,8 dl farinsocker
2 msk vetemjöl
3 dl pecannötter (3 dl motsvarar ca 150 g)
Smält smöret. Vispa äggen och blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och vetemjöl. Tillsätt nötterna.
Kavla ut degen på ett mjölat underlag. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter (för 12 bitar), med degen. Nagga med en gaffel. Häll smeten i formen och tillaga i ugnen på 150 grader (lite lägre temperatur i varmluftsugn) i 40-50 minuter. Servera gärna med vaniljglass.
Receptet kommer från ica.se
Surdeg för första gången på länge
Butikernas brist på jäst inspirerade mig att starta en surdeg igen. Det var flera år sedan sist och de första dagarna skiktade sig surdegen varje natt, men jag "matade" enträget om den på morgnarna. Äldsta dottern kom på att jag kunde ställa burken på en liten "värmeplatta" som hon köpt för att driva upp hemsådda plantor på. Sagt och gjort.
Värmeplattan visade sig vara ett perfekt tips! På morgonen när det var dags att baka på surdegen bubblade den som tokig i bunken! Wohooo!
Degen sattes och fick jäsa i fyra timmar i ett kallt förråd i källaren.
Sedan skapade jag fyra limpor som fick jäsa 1 1/2 timme innan de gräddades. Jag experimenterade lite med fint rågmjöl och dinkelmjöl utöver det obligatoriska proteinrika vetemjölet. Två bröd blandades med valnötter och två med valnötter, hasselnötter, pumpakärnor och solroskärnor. Mums!
Det är lätt att fastna i surdegsbakning, för det är så häftigt att se hur fint det går att baka utan minsta gnutta jäst! Så det blev tre runda bröd också...!
Det finns några olika recept på surdegsbröd långt ner i kategorin "Bröd och bullar" här på bloggen.
Morotsfrallor
jäst och mjöl, utan många hyllor gapar tomma som i en sorglig film. Eftersom jag är
privilegierad nog att ha både jäst och mjöl hemma har jag passat på att prova lite nya recept.
Det här blev till 24 goda morotsfrallor!
Ca 24 st
25 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 msk rapsolja
1–2 morötter, fint rivna
3 dl fint rågmjöl
9–11 dl vetemjöl
sesamfrön till garnering
Gör så här:
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp.
- Tillsätt salt, olja, morötter, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
- Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
- Dela degen i ca 24 bitar. Forma dem till runda bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
- Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön.
- Grädda bröden mitt i ugnen i 9–13 min. Låt dem svalna på plåten.
Receptet kommer från: https://tidningenhembakat.se/
Danskt rågbröd
Ett saftigt och gott lättbakat rågbröd!
4 dl filmjölk (fast jag tog två delar mjölk och en del gräddfil)
3/4 dl smör- och rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 knapp tsk stött fänkål
3/4 dl brödsirap eller mörk sirap
4 dl rågmjöl, helst grovt, men fint fungerar
3 dl vetemjöl special
2 dl solroskärnor
1 dl linfrön eller vetekross eller liknande
Värm filmjölken till 37°. Rör ut jästen i filmjölken i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta till en lös deg, ca 10 min. Låt jäsa 30 min. Häll degen i en smord, avlång bakform, ca 1 1/2 liter. Låt jäsa ca 30 min. Under andra jäsningen: sätt ugnen på 200°. Sänk temperaturen till 175°. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp brödet och låt svalna på galler. Linda in brödet i en bakduk och låt det ligga till nästa dag.
Frukostbröd med havre
Superenkla att baka!
16 bitar
- 5 dl fiberberikade havregryn
- 2 dl grovt rågmjöl
- 1 dl rågkross (jag tog vetekross)
- 1 dl hela linfrön (jag bytte ut dem mot 1 dl vetekross)
- 2 tsk salt
- 7 dl vatten eller mjölk
- 2 msk olja
- 50 g färsk jäst
- 8 dl vetemjöl
Blanda havregryn, rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en degbunke. Värm vätskan till 37°C, lös upp jästen i vätskan och rör sedan ner den och oljan i mjölblandningen. Tillsätt allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin. Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt som är 30x40 cm. Knåda degen lätt i bunken och stjälp upp den på plåten. Strö på lite mjöl och tryck ut degen jämt över hela plåten. Skåra till 16 rutor och nagga med en gaffel. Pensla med vatten och strö på havregryn och tryck lätt till så att de fastnar. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader (200 om du har varmluftsugn). Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Låt bröden kallna på galler övertäckta med bakduk. Bryt dem i rutor.
Receptet kommer från ica.se
Gott nytt år!
Vår belgiska utbytesstudent Florence skapade ett hus i Belgiens färger! 🇧🇪😍 Mitt hus blev bara kaos... 😅
Surdegsbröd och hallongrottor
Idag blev det två surdegsbröd...
...och ett gäng hallongrottor! 😋😋😋
Sommarminnen att leva länge på!
Tre veckor av Tyskland, Italien och Frankrike. Ett minne för livet!
Slott i Tyskland.
Gardasjön i norra Italien.
Kaffe i Lerici i Toscana.
Färsk frukt på rivieran.
Oändliga lavendelfält i Provence.
Trampbåtstur på Lac de St Croix i Provence.
Vackra Annecy!
De franska barnen öppnar vinflaskor i Bellefontaine.
Alkoholfri jordgubbsdrink
Mixa 250 gram frysta jordgubbar med saften från en lime. Blanda sedan i 33 cl sockerdricka.
Servera i kylda glas med sockrad kant. Supergott!
Inspiration
Nu när skolavslutningarna är över kan även vi lärare få ner pulsen lite inför semestern. Det återstår
en dryg veckas arbete, men sedan finns det lite tid och energi till att baka igen! I dag har jag gått
igenom och rensat bland alla baktidningar jag köpt på mig genom åren. Det var en gedigen hög...
Chokladrecepten är bäst!
För en vecka sedan blev jag bjuden på en fantastisk kakbuffé när barnens kusin fyllde 15 år.
Hans mamma Kajsa hade bakat mängder av fina kakor i miniformat, för att gästerna skulle
orka smaka av alla sorter. Vilken toppenidé!!!
Inspirationen är på topp! Nu ska jag bara hitta energin! :D
Cookie rabarberpaj
Favorit i repris - cookie rabarberpaj! Inte så snygg den här gången, men god.
(Jag kunde dock ha tagit ut den ur ugnen lite tidigare än vad receptet angav.)
Solrosor på rad!
Pioner i kvällssol.
Klematisen Josephine i växthuset.
Pekanpaj
Glad påsk! 🐣🐥
Pekanpaj är galet gott! Här kommer ett recept:
pajdeg:
200 gram smör
5 dl vetemjöl
2 msk socker
1 tsk salt
drygt 1 dl vatten
fyllning:
30 g smör
2 ägg
2 1/2 dl mörk eller ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
0,8 dl farinsocker eller ljust muskovadosocker
2 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
3 dl pecannötter (3 dl motsvarar ca 150 g)
Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Nyp ihop eller mixa i matberedare smör, mjöl, socker och salt. Tillsätt iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt vila 1 timme i kylen.
Fyllning: Smält smöret. Vispa äggen och blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och vetemjöl.
Nagga pajdegen med en gaffel. Häll smeten i formen. Placera nötterna på valfritt vis i smeten i formen. Grädda pajen i ugnen på 150 grader (aningen lägre temperatur om du har varmluftsugn) i 40-50 minuter.
Låt svalna och servera med vispgrädde eller vaniljglass.
Originalreceptet kommer från ica.se, men jag har modifierat det lite.
Hallonkladdkaka med vit choklad och kardemumma
Jag glömde ta en bild innan den var uppäten! :D
100 gram smör
100 gram vit choklad
(Smält smöret, bryt chokladen i småbitar och låt dem smälta i det varma smöret medan du rör om.)
2 dl strösocker
1 kryddmått salt
Blanda ner socker och salt i smör- och chokladsmeten.
1/2 tsk kardemummakärnor som du krossar (eller 1 - 1 1/2 tsk malen kardemumma)
2 dl vetemjöl
Blanda ner kardemumma och vetemjöl i smeten.
Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 24 cm i diameter.
Fördela 200 gram hallon (frysta går bra) i smeten i formen.
Tryck ner dem lite i smeten om du vill.
Grädda på 175 grader (lite lägre i varmluftsugn i ca 20 minuter.
Servera med vispad grädde.
Originalreceptet görs med rabarber och återfinns på ica.se.
