Pecanpaj
Cookie rabarberpaj
Pekanpaj
Salt smulpaj med rostade hasselnötter
Knäckig rabarberpaj
Red Velvet Cake
- 2,5 dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger
- 6 dl vetemjöl
- 5 dl strösocker
- 1 msk kakao
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk bikarbonat
- 2 st stora ägg
- 3,5 dl neutral olja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 0,25 tsk äkta vaniljpulver
- ca 2 tsk röd färgpasta (alt röd hushållsfärg)
- 600 g cream cheese
- 150 g smör, rumstempererat
- 0,5 tsk äkta vaniljpulver
- 10-14 dl siktat florsocker, måtta efter egen sötma
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla två st 20 cm springformar.
- Blanda din egen buttermilk på mjölk och vitvinsvinäger. Låt stå några minuter. Mjölken kommer att separera sig. Det är ingen fara. Det ska vara så.
- Blanda mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.
- Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt olja, buttermilk, vinäger, vaniljpulver och röd färgpasta.
- Häll i lite av de torra ingredienserna, lite i taget. Vispa ordentligt så att allt är blandat.
- Fördela i de två formarna och grädda i ca 30-40 minuter tills en tandpetare kommer ut ren.
Låt svalna på galler. - Frosting
Vispa cream cheese och smör slätt och fint. Tillsätt vaniljen. - Tillsätt lite florsocker i taget. Vispa inte för länge då frostingen kan bli för lös.
- Montering
Skär av toppen på botten om den är ojämn. Lägg på ett lager med frosting. - På med lager två, låt botten vara uppåt så du får en jämn fin tårta. Använd resterande frosting och lägg ett lager på toppen och runt om kanterna.
- Låt stå i kylen minst 60 min så att tårtan stelnar innan servering.
Brownietårta med hallonmousse
- 120 g mörk choklad
- 100 g smör
- 2 1/2 dl socker
- 2 ägg
- 1 1/2 msk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1 1/2 dl vetemjöl
- smör till formen
- färska hallon till garnering
- Sätt ugnen på 175°C.
- Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.
- Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
- 250 g frysta hallon
- 1 dl florsocker
- 100 g färskost
- 3 gelatinblad (eller vegetarisk gelatin)
- 2 dl vispgrädde
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Koka upp de frysta hallonen och låt koka i 2 min. Passera hallonen genom en sil, dela sedan upp "moset" (du kastar alltså det som blir kvar i silen) i två delar och låt ena delen stå och svalna.
- I den andra delen blandar du ner gelatinbladen medan moset fortfarande är ganska varm, låt sedan svalna.
- Blanda den orörda delen av hallonmoset tillsammans med färskosten och florsockret.
- Vispa upp grädden.
- Blanda sedan ihop båda delarna hallonmoset och blanda till sist ner den med den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåpet.
Kladdkaka med Daim
Det går inte att överdosera mängden Daim!!! :D
...och efter!!!
Citronkladdkaka
Vegansk kladdkaka
Smulpaj med choklad
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
115 g osaltat smör, skuret i småbitar
1/4 dl strösocker
1 äggula
1-2 tsk kallt vatten
Fyllning:
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl mjölk
200 gram mjölkchoklad, hackad
2 ägg
Smultäcke
1 dl packat farinsocker
2 dl (helst rostade) pekannötter
100 g mörk choklad
5-10 Digestive-kex
Sätt ugnen på 190°. Kavla ut pajdegen och klä en 23 cm stor pajform med löstagbar botten med degen. Pricka bottnen med en gaffel. Grädda i ugnen i 15 minuter. Ta ut pajskalet och sänk ugnsvärmen till 180°.
Häll grädde och mjölk i en kastrull och koka upp. Lyft bort kastrullen från plattan och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen har smält och blandningen är slät. Vispa äggen och häll dem i chokladsmeten, blanda noga och häll över fyllningen i degskalet. Grädda i ca 40 minuter, lyft ut pajen ur ugnen och låt den stå i en timme.
Till serveringen, kör ingredienserna till smultäcket i matberedaren. Den som inte har någon matberedare kan hälla sockret i en stor skål, hacka nötter och choklad och slutligen krossa kakorna. Blanda ihop allt till en smulröra. Strö täcket över pajen och servera den i tårtbitar, gärna med grädde!
Här är den igen - pepparkakspaj med apelsin
250 gram pepparkaksdeg
2 dl vispgrädde
1 dl Kesella gourmet
2 msk socker
1/2 apelsin (riv skalet och spara det och pressa ur saften)
(1 msk citruslikör om du vill!)
Smörj en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Tryck ut degen i botten och 3 cm upp på kanterna. Grädda pajbotten i 6-8 minuter på 200 grader (175 grader om du har varmluftsugn). Låt den svalna och lossa den sedan runt kanterna.
Vispa grädden hårt. Rör ner Kesella, socker, både den rivna och den urpressade apelsinen samt likören (fast jag valde att inte ha i likör). Häll krämen i pajskalet och garnera t.ex. med en bit apelsin och pepparkakgubbsströssel! Fast det går förstås lika bra med bara apelsin eller kanske physalis.
Receptet kommer från tasteline.se
Äppelkaka med kanel och sesamfrön
Knäckig kladdkaka
Chokladsmet:
50 gram smör
1 st ägg
1 1⁄2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk kakao
1 dl vetemjöl
1⁄2 dl sirap
Knäcksmet:
100 gram smör
1 dl strösocker
1⁄2 dl sirap
1⁄2 dl Arla® vispgrädde
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1⁄2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ev. ½-1 dl melonkärnor och sesamfrön (ej i originalreceptet)
Till servering:
Vispad grädde
Sätt på ugnen på 175 grader (150 grader om du har varmluftsugn). Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ner övriga ingredienserna till chokladsmeten. Häll smeten i formen. Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingredienser.
Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten (och strö över melonkärnor och sesamfrön om du vill ha det). Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 min. Låt svalna.
Servera vispad grädde.
Receptet kommer från: arla.se
Leilas franska marängtårta
- 7 äggvitor
- 5 dl strösocker
- 1 nypa salt
- 100 g mörk choklad 70 %
- 50 g mandelspån
- 3 dl vispgrädde
- 1 ask färska blåbär
- 1 ask färska hallon
- 1/2 ask jordgubbar
- 1 näve bigaråer
- Sätt ugnen på 150 grader (130 grader om du har varmluftsugn).
- Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke.
- Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader.
- Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.
- Rosta mandelspånet i en torr kastrull eller stekpanna.
- Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig.
- Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängen ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt
Kolapaj med saltade nötter och kardemummagrädde
Pajbotten
120 g smör
1 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
lite salt
Sätt ugnen på 200 grader
Smält smöret.
Blanda ner alla torra ingredienser.
Tryck ut smeten i en pajform.
Grädda i ca 10 minuter, den ska få lite färg ut mot kanterna.
Kolasås
2 dl 15% matlagningsgrädde
1 1/3 dl ljus sirap
1/3 dl råsocker
2/3 tsk vaniljsocker
Koka upp samtliga ingredienser under konstant vispning tills såsen börjar sätta sig och få sin vackra mörkare färg och ljuvliga doft!
När botten svalnat fyll med blandade salta nötter och valnötter och toppa med kolasåsen.
Kardemummagrädde
3 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1 krm kardemummakärnor
1 msk råsocker
Börja med att mortla kardemummakärnorna.
Blanda ner allt i grädden och vispa till önskad konsistens.
Nötter, salt och sötma i en och samma efterrätt - det kan inte bli fel! Att pajbotten dessutom var gjord av en havregrynsbas och grädden smaksatt med kardemumma gjorde inte saken sämre. Kolan lät jag nå drygt 110 grader innan jag hällde den i pajskalet. Min vana trogen kollade jag inte först att jag hade alla ingredienser hemma, så sirapen var till hälften ljus och till hälften mörk. Sedan råkade jag hälla kolan i pajskalet före nötterna, men det blev ju ganska fint. Några salta nötter hade jag inte heller hemma, så jag strödde rejält med flingsalt på kolan innan jag hällde på nötterna. Men som man säger i sagorna: slutet gott, allting gott!
Receptet är kopierat från http://funanddelicious.blogg.se
Smaksätt din kladdkaka!
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om du har varmluftsugn).
2. Smält smöret. Hacka chokladen och blanda i den i smöret så att den smälter.
3. Vispa samman äggen och sockret.
4. Blanda i mjöl, kakao och vaniljsocker i äggsmeten.
5. Rör ner det smälta "chokladsmöret" i smeten.
6. Häll smeten i en smord och bröad eller mjölad sockerkaksform med löstagbar botten.
7. Grädda kakan långt ner i ugnen i 20-30 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den. Personligen föredrar jag 20 minuter, för då är den riktigt "smetig" i mitten.
8. Tag ut och låt svalna. Servera den med vispad grädde.
Chokladpecanpaj
Söt chokladmördegsbotten:
4 dl vetemjöl
3 msk florsocker
1 msk kakao
150 gram smör, kylskåpskallt och tärnat
2 äggulor
1-3 msk kallt vatten
Sikta mjöl, florsocker och kakao i en skål.
Blanda i smöret med fingrarna tills degen består av smulor.
Arbeta in äggulor och vatten, tills det blir en deg.
Plasta in degen och lägg den i kylen i minst 15 minuter.
Kavla ut degen på mjölad yta tills den är cirka ½ cm tjock.
Tryck ut degen i önskad pajform. Ställ i kyl i ytterligare 15 minuter.
(Lägg bakplåtspapper på pajdegen och fyll med torra gula ärtor eller bönor, för att degen inte ska ”hasa ner” från kanterna. Det här steget kan uteslutas.)
Grädda pajskalet i ugnen på 175 grader (150 grader om du har varmluftsugn) i totalt ca 15-25 minuter.
(Om du hällt ärtor i skalet: efter 15 minuter tar du bort ärtorna och pappret och gräddar skalet 5-10 minuter till.)
Chokladsmet:
200 gram strösocker
3 msk kakao
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl grädde
50 gram smör som du smälter
Vispa socker, ägg, kakao, vaniljsocker, grädde och smör till en slät smet.
Fyllning:
100 gram pecannötter, grovhackade
Börja med att göra klart pajskalet. Lägg de hackade pecannötterna i pajskalet och häll på chokladsmeten. Grädda pajen på 175 grader (150 grader om du har varmluftsugn) i 40-45 minuter eller tills pajen känns fast. Ta ut och låt svalna i formen, ståendes på galler.
Servera med vispad grädde eller glass.
En galet god paj för alla oss som älskar choklad och nötter! Den tar lite tid att göra, men receptet är enkelt att följa.
Receptet kommer från boken ”Choklad – förföriskt gott från krämigaste vit till mumsigaste mörk” av Johan Åkerberg, Tukan Förlag 2010.
Chokladganachetarte med mascarponegrädde
8 bitar (fast jag anser att den räcker till dubbelt så många)
50 gram kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
1/2 msk kallt vatten
drygt 4 msk kakao
Fyllning
300 gram mörk choklad av fin kvalitet
2 ½ dl vispgrädde
Grädde
2 msk mascarponeost
2 tsk florsocker
3 dl vispgrädde
Till servering
2 dl valnötter, grovt hackade (och rostade)
½ dl honung eller sirap
1 dl hallon (eller andra bär)
2 msk färska myntablad
Den tunna mördegen ska inte gräddas. Se till att tarten är riktigt kall när den ska skäras upp och serveras. Man kan även använda en rund form och sedan skära upp tarten i tårtbitar.
1. Mördegen: Nyp ihop tärnat smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägg, vatten och kakaopulver. Arbeta samman tills degen precis går ihop utan att knåda. Plasta in degen och låt den vila i kylen i ca en timme.
2. Hacka chokladen grovt och lägg den med grädden i en kastrull och sjud tills allt smält samman. Låt stå i ca 10 minuter tills smeten tjocknat något.
3. Smöra en form med löstagbar botten med måtten 34x10 cm.
4. Ta ut mördegen och kavla ut mellan två lager bakplåtspapper till en ca 2 mm tjock deg. Täck formen med mördegen.
5. Häll över chokladfyllningen och skaka lite fram och tillbaka några gånger så att eventuella luftbubblor försvinner. Låt kallna i kylen i ca 1-2 timmar.
6. Blanda under tiden mascarpone och florsocker väl med grädden. Ställ kallt.
7. Rosta valnötterna i ugnen tills de fått fin färg. Ta ut och ringla över honung/sirap medan de är varma. Vänd runt och låt dem svalna utlagda med mellanrum på plåten så att de inte klibbar fast i varandra.
8. Ta ut ganachekakan från kylen och skär den i portionsbitar. Servera med mascarponegrädde, honungsrostade valnötter, färska hallon och mynta.
Ibland låter recept så enkla, men processen blir så...konstig. Det börjar redan med mördegen - bara att "nypa ihop" hej hopp! Ja - eller hur? Hur jag än bär mig åt blir den som en hård gummiboll. Ner i matberedaren mot alla konstens regler. Efter att den pulveriserats - i med ytterligare kallt vatten så att degen återigen kan formas till en boll, som slutligen kan hanteras på rätt sätt. Hade Leila eller Nigella erkänt en sådan här fadäs??? Över till ganachen. Grädde och choklad smälter finfint i kastrullen! Hurra! Men vänta lite nu? Ska chokladsmeten sjuda i 10 minuter också? Okej. Tralalala. Oh no! Nu har ju fettet separerats ur chokladen! In på amerikansk krissida på nätet. I med lite mer grädde och blanda allt igen står det. Äsch - det blev just inte bättre. Jag häller av fettet i slasken. I med ganachen i tartskalet. Maken skickas att köpa färska hallon och mynta. Kommer hem med blåbär och halvvissen mynta (inte hans fel - butikerna är ju tömda på sådana ingredienser inför nyårshelgen). Nåväl - ut med tarten ur kylen före servering. Men se där! Det fett jag inte lyckades hälla bort ligger i ljusa klumpar ovanpå ganachen. What to do... Jag pudrar hela tarten med kakao! Så där ja. Grädden vispas med mascarponeost och florsocker, fast jag läser fel och överdoserar naturligtvis florsockret... Skitsamma. Tarten lossnar lätt ur formen (som jag glömde att smörja med smör) och dekorationen blir riktigt fin. Slutet gott, allting gott! En dessert med finess och "vuxen" lite lyxig touch. Fast har inte mördegsbotten en lite gummiliknande konsistens...? :)
Receptet är kopierat från tasteline.com
Lyxig kladdkaka
100 g choklad (jag tog 70%-ig)
4 msk kakao
2 ägg
1 1/4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl socker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 160 grader (knappt 150 om du har varmluftsugn).
- Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
- Smält chokladen i ett vattenbad (fast jag lät chokladen smälta i smöret när jag dragit det av plattan).
- Rör samman samtliga ingredienser.
- Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter. Häll i smeten.
- Grädda i 24 min.
- Låt kakan stå några timmar innan servering.
